Csirkecomb főzése
TermékekCsirkecomb - fél kiló
Víz - 2 liter
Só - 1 lekerekített evőkanál
Fekete bors - 5 borsó
Öböl levél - 1 levél
Hogyan kell főzni
- Olvassa le a csirkecombokat, öblítse le.
- Távolítsa el a karomot az első phalanx mentén késsel vagy ollóval.
- Áztassa néhány órát a mancsokat hideg vízben.
- Távolítsa el a duzzadt bőrt a lábáról.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
- Helyezze az elkészített lábát forrásban lévő vízbe.
- Forraljuk fel újra a vizet a maximális hőn.
- Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és pároljuk 30–40 percig.
- Távolítsa el a víz felszínén megjelenő habot.
- Adja hozzá a babérleveleket és a borsot.
- Hagyja lehűlni a lábakat a húsleves segítségével.
Fusofacts
A csirkecombot leggyakrabban főzik, hogy nagyszerű körülményeket teremtsen zselé... Ehhez forraljuk a lábakat a hússal együtt 2 órán át, és főzés után a lábakat eldobjuk - mindegyiket a legszükségesebb levesbe főzzük. Felmerül a kérdés, hány lábat kell betenni a zselésbe? - 500 gramm mancs elegendő ahhoz, hogy 3 liter levest megfőzzen.Ha leveslevest csak mancsokból főz, akkor az nagyon zsíros lesz - ezért jobb a mancsot csirkenyak és csontok kiegészítéseként használni.
A csirkecomb kiváló zselét készít, mivel sok kollagénfehérjét tartalmaz, amelynek gélesedő tulajdonsága van, és része a bőrünknek, a hajunknak és az ízületeknek.
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy kiváló harapnivalókat készíthet a lábakból, ha főzés után sütjük őket: süssük sütőben 10 percig 190 ° C-on, tekercseljük fűszerekbe vagy teriyaki szószba. Hozzáadhat egy kevés cukorral a fűszereket - hevítés közben a cukor karamellizál és aranyszínű héjat kap.
Hozzáadnia kell egy kicsit több sót, mint a leveshez, mert a só egy része a forrásban marad a levesben.
Az interneten információkat találhat arról, hogy a csirkecombokat legalább 1 órán keresztül, lehetőleg 1,5 - 2 órán keresztül kell főzni, de valójában a kis lábak 40 perc elteltével készen állnak.
A mancsokat hagyjuk lehűlni a húslevestel együtt, hogy fiatalabbá váljunk, de ha sütjük, nem kell hagyni, hogy lehűljenek. Szükséges csak szalvétával vagy törülközővel szárítani, hogy a bevonat jobban megmaradjon.