Hogyan kell főzni a marha tőgyét
1. Öblítse le a marhadarabokat meleg vízben.
2. Helyezze a belsőségeket egy serpenyőbe, öntsen 2-3 liter hideg vizet, hogy teljes mértékben lefedje a tőgyet, hagyja 5-8 órán át vagy egy éjszakán át átáztatni, cserélje át a vizet ez alkalommal néhányszor újra.
3. Mossa meg az átázott terméket folyó vízben.
4. Helyezze a tőgyet egy serpenyőbe, öntsen 2-3 liter friss vizet, hogy az teljesen víz alatt legyen, tegye közepes lángra, várjon forrásig.
5. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten, távolítsa el a képződött habot, adjon hozzá egy teáskanál sót, főzze 3 órán át, néha eltávolítva a habot.
6. 20 perccel a főzés vége előtt tegyen 2 babérlevelet és fűszert az ízlés szerint, hogy a tőgy ne legyen szaga.
7. Szolgálja a szendvicshez szeletelt marhadarabokat.
Berlin szelet
Termékek Marha tőgy - 700 grammCsirke tojás - 1 darab
Hagyma - 2 közepes hagyma
Liszt - 40 gramm
Kenyér morzsa - 30 gramm
Só, bors - ízlés szerint; szegfűszeg, babérlevél - egyenként 1 darab
Hogyan kell főzni a berlini szelet
1. Öblítsük le a marhahús tőgyét, áztassuk hideg vízben, forraljuk fel 2 liter vízben, adjunk hozzá hagymát, sót és borsot, szegfűszeget és babérlevelet.
2. Helyezze alacsony lángon a fedél alá, és főzze 4 órán át.
3. Ezután vágja a belsőségeket 0,5 cm vastag szeletekre, tekerje lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába, serpenyõben közepes lángon fedél nélkül 3 percig süssük.
Fusofacts
Hogyan válasszunk marha tőkét1. A kiváló minőségű marha tőgy rózsaszínű vagy sárgás árnyalatú, gömb alakú, közepén egy kis üreggel.
2. A melléktermék értékesítésre kerül, tisztítva és sovány (a tejmaradványokat eltávolítják).
3. A marhatenyészt frissként és fagyasztva értékesítik, de fagyasztva legfeljebb hat hónapig kell -16 és -20 fok közötti hőmérsékleten tárolni.
4. A friss belsőség továbbra is tej szaga van. Jobb, ha azt a piacon keresi, vagy közvetlenül magángazdaságoktól vásárolja meg megbízható emberektől.
5. A felnőtt tehén tőgyét tekintik a legértékesebbnek.
6. A jó marhatenyér ízlete finom, édes tej ízű. Összehasonlították a sertéscomb, a marhahús nyelv vagy a marhahús ízével.
7. A marha tőgy súlya körülbelül egy font.
Hogyan ellenőrizhető a marhahús-tőgy készsége
- A kész marha tőgynek lágyuljon, de szilárd maradjon.
Hogyan kell használni a főtt marhahúst?
1. A marhatengelyet fel lehet forralni, majd zsemlemorzsában vagy tésztában sülték.
2. A belsőségekből töltsön piteket vagy használjon salátákban.
3. Gulyásból, steakből, szeletből, pörkölésből készülnek.
4. A takarmány jól megy az almával és a rizzsel. Főtt babot, zöldborsót, burgonyapürét, gabonaféléket, tésztát és gombát általában köretként szolgálnak fel.
5. Néhány nemzetiségű konyhában a belsőségeket főzzük és tejben pároljuk, hogy lágyuljanak.
- Kalóriatartalom marha tőgy - 172,5 kcal / 100 gramm.
- A költség marhahús tőgy - körülbelül 80 rubel / kg (átlagos költségek Moszkvában 2017. áprilisban).
- Tárolási idő kész marhadarada a hűtőszekrényben - 5 nap.
- Marha tőgy tejben főzhető - akkor az íze krémesebb lesz.
- Multicookerben forraljuk a marhadarabokat 1 órán keresztül "pörkölés" módban.
- Fűszer belsőségek esetében - őrölt fekete bors, fokhagyma, kakukkfű, koriander, szerecsendió, bazsalikom, majoránna vagy kész "belsőségekhez való fűszerezés".
- Íz a marha tőgy íze olyan nyelv.