Hogyan főzzünk egy marhahúst?
Vegyünk egy kis marhahúst, 3-4 babérlevelet, egy fokhagymát, sót és borsot. Darabokra vágtuk a fejet és az arcot, és hideg víz öntésével állítottuk őket éjszakán át ázni. Ezután töltse fel friss vízzel és főzze alacsony lángon. Miután a víz felforr, sót kell adni, fokhagyma-gerezdjét, babérlevelet, borsot adni. Kb. 2-3 óra elteltével a hús elkezdi a csontok elmozdulását, ami azt jelenti, hogy a főzési folyamat véget ért. Kivesszük a vízből, és elválasztjuk a cellulózt a csontoktól. Szűrjük le a húslevest, és külön csészékben, tálakban tálaljuk. Valójában szinte kész, forró zselé. A marhahús nagyon nehéz emészthető. A kevés sütés ideje miatt a hús gumibá alakul, amelyet egy közönséges villával könnyen meg lehet határozni.
Mit készül a marhahús?
Mivel a marhafej gazdag kollagénnel rendelkezik a vénák és porcok sokasága miatt, kiváló zselé és nagyon gazdag levesek nyerhetők belőle. Időnként húst vágnak a koponyából - inkább ajánlatos ilyen marhahúst vásárolni, hogy ne zavarja a meglehetősen unalmas darabolás.Többet a fejhúsból forraljuk a pörkölt - főzzön hosszú ideig, és üvegekbe tekerje.
A gyors étkezéshez (sütéshez) a fejből származó hús nem megfelelő.
A marha agyát, a hústól eltérően, a fejből történő kivétel után azonnal főzni kell. Nem kell áztatni, és nem hűthetők. Az agyat mossuk, a fóliát eltávolítjuk, és zsemlemorzsaban és fűszerekben sütjük. És azonnal kiszolgálták az asztalon. Ez az étel finom, főzés után forró.
Megtisztítottuk és mostuk
A sörtékkel rendelkező területeket levágni kell. A apróra vágott marhahús darabokat hideg vízzel öblítik. A nyelvet sóval és liszttel is megtöltik, és hegyét levágják (úgy gondolják, hogy a tehén mindent megpróbál).