Milyen vizet kell betenni a burgonyát főzés közben?
Olvasási idő - 3 perc.
A burgonyát forrásban és hideg vízben egyaránt el lehet főzni - ízlésesen főznek, és minden esetben táplálóak. A maximális vitaminok megőrzése érdekében azonban jobb, ha betartja az egyszerű szabályt - válassza ki a hőmérsékletet attól függően, hogy a burgonyát meghámozzák-e főzés előtt. A hámozott burgonyát ("egyenruhájukban") hideg vízben forraljuk, míg a hámozott burgonyát forrásban lévő vízbe kell tenni. Hideg vízben a burgonya keményítője feloldódik, forró vízben pasztaszerű kompozíciót képez. Ezért a forrásban lévő vízbe mártott burgonyát keményítő borítja, ezáltal megőrizve szinte az összes vitamint.
Úgy gondolják, hogy a burgonya ízletesebb forrásban lévő vízben, ám a gyakorlatban nincs különbség az ízében. A kockára vágott burgonyát mindig a legjobb forrásban lévő vízbe helyezni.
Egy másik fontos árvíz a víznél: főzéshez nem kell sok víz, elegendő mennyiség van ahhoz, hogy 1-2 ujjal lefedje a burgonyát. Függetlenül attól, hogy mikor forr a víz - a burgonya előtt vagy után - kissé fel kell forrni. Az edényt, amelyben a burgonyát főzik, lazán le kell zárni fedéllel - ez elősegíti a zöldségben lévő vitaminok megőrzését.
Olvass tovább a burgonya főzésének módja és szabályai.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / Milyen vizet kell betenni a burgonyát főzés közben?