A marhahús lágyításának módjai
Olvasási idő - 4 perc.
A főtt marhahús általában lágy - főleg fiatal (borjúhús), különösen fagyasztás nélkül hűtve. De előfordul, hogy még a csontok és a nagy erek nélküli hús semmi esetre sem ad ki hozamot, és egy-két órás hozzáadása a tűzhelyhez nem segít. Több oka van. Lehet, hogy egyszerűen az öreg szarvasmarhák húsa, amelyek ráadásul egy hentesüzlet kirakatában állnak. Mellesleg, elég nehéz először választani a fiatal húst. Az ifjúságon kívül a végső lágyságot befolyásolhatja a vágás, takarmányozás módszere ... - nincs számolás! A fehér zsír azt jelzi, hogy a hús fiatal, sötét színű - az állat stresszével kapcsolatban könnyen megzavarható a szokása. Ezen felül gyakran előfordul, hogy csak egy darab hús van a fagyasztóban. A szín azt mutatja, hogy marhahús, de nem tudja megmondani, hogy melyik részét. Vagy csak egy-két kilót jó marhahúst vett be egy dalért, de a kemény része egy lapocka.
És mit kell csinálni? - Valójában bármilyen marhahús elkészíthető úgy, hogy a hús főzése után határozottan lágy, ízének és tápértékének elvesztése nélkül. Ehhez vegyen sót, borsot és hagymát - és alaposan dörzsölje be ezt a pácot a húsba. Természetesen, még a pácoláshoz is jobb, ha a húst nagy darabokra (fél ököl méretére) darabolja. Egy nap a marhahús még a vállrésze is könnyedén főz.
Egy másik módszer még gyorsabb, de ehhez gyümölcsállványra van szükség. Vegyünk 2 kis kivit 1 kilogrammra, pürével és dörzsöljük be a húsba, és fél óra múlva (fontos, hogy ne túlozzon túl) - ügyeljen arra, hogy mossa le, hogy megszakítsa a lágyulási folyamatot.
A harmadik módszer ugyanolyan hatékony, de hosszabb - ez a száraz mustár - reszelje meg a húst, és tartsa néhány órán át.
Mindhárom enyhítési módszer nem változtatja meg az általános szabályokat főzés marhahús.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / A marhahús lágyításának módjai