Hogyan adhatunk pektint az ételkonzervekhez és a dzsemekhez?
Olvasási idő - 4 perc.
A pektin egy adalékanyag, amelyet sűrítő tartósítószerként adnak a takarókhoz. A pektint a legelterjedtebben a konzervekben és a dzsemekben használják, mivel tartósító tulajdonságokkal rendelkeznek, és lehetővé teszik, hogy kevesebb cukrot adjunk a készítményhez (egy másik népszerű tartósítószer). Egyes esetekben megengedett a cukor egyáltalán nem használata. Ezenkívül a pektin vastagabb szerkezetűvé teszi a lekvárt, amely lehetővé teszi, hogy még nagyon lédús gyümölcsök is megvastagodjanak hosszú főzés nélkül. Egy másik alkalmazás minden különféle páchoz. Paradicsom zselében, növényi zselében stb. - ezeket a zseléket pektin felhasználásával érik el.
A pektint főzéshez könnyű használni.
- Főzés előtt ki kell számítani a pektin mennyiségét: 1 kilogramm bogyó vagy gyümölcs esetén vegyen be 500 gramm cukrot és 5 gramm pektint. Ha teljesen cukormentes, akkor 12-15 gramm pektint. Nagyon függnek maguktól a gyümölcsöktől, mivel ezek többé-kevésbé tartalmazhatnak saját természetes pektint. Az alma és a citrusfélék esetében tovább csökkentheti a cukorrátát: nem 500, hanem 300-400-at vegyen be. Ha pektint adnak hozzá egy téli ízletes snackhez, akkor az arányok eltérőek: 3-4 gramm / liter öntsük a folyékony zselét, és 5-7 gramm / liter öntsünk a sűrű zseléshez.
- Keverje hozzá a pektint 2-3 evőkanál cukorral. Ha nem adnak hozzá cukrot, vegyen be egy pohár szirupot / pácot, amíg a pektin teljesen fel nem oldódik benne.
- Adja hozzá a pektinkeveréket a munkadarabhoz, és keverje meg, hogy a pektin egyenletesen eloszljon.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / Hogyan adhatunk pektint az ételkonzervekhez és a dzsemekhez?