Mit főzünk?

Mi a legjobb marhahús főzni?

Olvasási idő - 5 perc.

A bolt hatalmas választékát láthatja a boltban. De vásárolni valami szörnyűt kifejezetten a leveshez, vagy, még inkább, a gyermek etetéséhez, nem éri meg. Válasszon húsát okosan.

Az általános elv egyszerű - vegyen egy darabot, hogy elegendő hús és zsír legyen. A csont jelenléte csak a marhahúsból készült folyékony ételek szempontjából nélkülözhetetlen. Táplálkozáshoz - beleértve a gyógyszeres étkezést is - főzzen csont nélküli húst a legkevesebb zsírtartalommal.

Ha főzni kell marhahúst leveshez vagy egyszerűen húslevesre, válasszon húst a csonttal vagy zsíros rétegekkel. A csont ízzel ízesíti a húslevest, a zsír pedig puhábbá és lédúsabbá teszi a húst. A mellkas, a csont lapája, a bordák tökéletesek.

A marhafilé nagyszerű sütésre és sütésre, de az abból készült főtt ételek nem elég gazdagok. Ha azonban diétás ételt szeretne főzni hússal - a filé megfelelő, akkor csak a zsír nélküli darabokat kell választani.

A marhaborda - a név magáért beszél - három részre oszlik. Elülső rész (nem csontok, de sok zsír), mag (ott) zsíros rétegek és csontok), középső rész (sovány hús). Legjobb leveshez mag vagy elülső rész a zsírtartalom miatt. Egy ilyen szegycsontból, finom gazdag, gazdag húsleves.

Váll (váll) - a sonka azon része, a hasított test mellett. Ebben a részben egy kicsi zsír és kevés inak mennyisége. A spatula ideális tiszta leves főzéséhez. Meg vannak töltve kollagénnel. Megjegyzés: A kollagénnek pozitív hatása van haj, köröm és ízületek.

A marhabordákban magas a zsírszövet, a csontok és a hús durva rostok. Levesre vagy húslevesre történő felhasználása az egyik legjobb lehetőség, mivel a marhahús hasított testének ez a része hosszú hőkezelést (forráspontot) igényel.

A szár vagy a has is jó a húslevelek számára.

Ha zselés húst szeretne főzni, akkor vegye be a szárát (az első láb felső része) vagy akár a patákat is, noha nem tartalmaznak húst, a kötőszövet tartalma miatt a zselés hús fagyasztva marad, zselatin hozzáadása nélkül. Ebben az esetben a zselés hús a hátsó lábak felső részeiből vehető ki - mérsékelten zsíros, de a far és a far nagyon lédús.

A marhahúst (szár) az ín, a kötőszövet és a csontvelő magas tartalma jellemzi. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az ilyen hús legjobban felhasználható a zselés hús és a zselés készítéséhez.

A szárban és a szárban sok porcszövet található, természetes zselatin képződik; a zselés hús nagyon jól megkeményedik.

Ha salátára van szüksége húsra, válasszon friss szegyet. A marhahús előzetes pácolásával a hús létezőbbé és ízletesebbé válhat. Válasszon ízlés szerint egy pácot - az ecettel készített univerzális hagymától az egzotikus gránátalma juiceig.

Ha kicsi gyermeke van, és marhahúst kell főzni neki, ajánlott a marha szűzpecsenye. A húst a hasított test lumbális részéből veszik, tehát meglehetősen lágy és lédús (kötőszövet hiánya). Jelentős tápértékkel rendelkezik, és a főzés nem sokáig tart.
A félkész termékeket gyakran árusítják az üzletekben - általában ezek már darabolva vannak, és csak bizonyos ételekhez alkalmasak. A névből kiindulva kell használni őket - az azu és a gulyás hosszú pörköltet igényel, a marhahúsos stroganoff csak sütésre alkalmas, a leveskészlet csak csontokat, zsírt és minimálisan húst tartalmaz. A húsos félkész termékeket gyakran színezékek felhasználásával sértik az azoknak az ételeknek a szabványait, amelyeknek megnevezték őket, így az emberek, akik szeretik a magas színvonalú főzést, inkább egész marhahúst részesítenek a félkész termékeknél, annak érdekében, hogy önmagukban darabolják és darabolják őket.