Mennyit kell főzni szalmagomba?
Közepes forrásban lévő vízzel főzés után 5 percig főzzük a friss szalmasgomba.
Hogyan főzzük szalmagomba
Szüksége lesz - szalma gombára, főzővízre, sóra
1. Válogassa meg a szalmagomba, vágja le a sötét helyeket és öblítse le.
2. Helyezze a szalma gombát egy serpenyőbe.
3. Öntsünk vizet a gombára - úgy, hogy a szalmagomba teljesen belemerüljön.
4. Ízesítsen sóval és borssal.
5. Helyezze a serpenyőt magas hőre.
6. Forralás után forraljuk a szalmagomba 5 percig.
7. Vegye le az edényt az égőből, tegye a gombát egy szűrőedénybe, engedje le a vizet és használja az utasítások szerint.
Hogyan pácolt szalmagomba
TermékekSzalmagomba - 400 gramm
Víz - 500 ml
Ecet (7-9%) - 1-1,5 evőkanál
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Babérlevelet - 2 darab
Fekete bors - 10-15 borsó
Só - 1 evőkanál
Cukor - 1 teáskanál
Hogyan pácolt szalmagomba
1. Öblítse le a gombát vízzel, vágja fel felére.
2. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét és apróra vágja egy finom reszelővel vagy fokhagymapréssel.
3. Öntsön 500 ml-t egy serpenyőbe, tegyen bele 2 babérlevelet, adjon hozzá néhány borsót fekete borsot, 1 evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót, és tegye magas hőre.
4. Amikor a pác felforr, csökkentsük a hőt, öntsük szalmás gombát egy serpenyőbe és főzzük 10 percig.
5. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát a gombához, egyidejűleg öntsen bele egy evőkanál ecetet a pácba.
6. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja lehűlni.
7. Miután a pácolt gombák lehűltek, tegye őket hűtőszekrénybe legalább 12 órára.
Fusofacts
- A szalmagomba vagy a fejfang az egyik leggyakoribb gomba Thaiföldön. A délkelet-ázsiai országokban nő rizsszalmával borított nyitott ágyakat használó gazdaságokban. Ezért a gomba neve. A gomba növekedéséhez nedves, meleg környezetre van szüksége, amelynek levegő hőmérséklete legalább 28 Celsius fok. Ilyen gazdaságok találhatók Thaiföldön, Vietnamban és Dél-Kínában.- Íze és illata A szalmagomba az Európai sampinyonval hasonlít, és megjelenése szokatlan, szinte olyan, mint egy kesztyű. Külső megjelenése szerint a szalmagomba a legjobban hasonlít a fürjtojáshoz. Pontosabban, egy fiatal szalmagomba lába ebből a "tojásból" vagy izzóból nő. A gazdaságokban azokat össze nem gyűjtött "tojás" szakaszában gyűjtik.
- A szalmás gombákat, amelyek nem tojásból keltek ki, hámozatlannak nevezik. A választással mivel a gombák a boltban vannak, előnyben kell részesíteni ezt a különféle gombafajtát, ezek sokkal erősebbek és egészségesebbek, mint nyitott társaik. A tudósok kutatása szerint a "finomítatlan" gombák gazdagabbak az aminosavakban, ami lehetővé teszi számukra, hogy jobban ellensúlyozzák az ázsiai konyhában jelenlévő fehérjehiányt.
- Szalmagomba nincs szag gomba. Főtt, sült, párolt és pácolt lehet. Ezenkívül a szalmagomba nyersen is fogyasztható, és a pácolás előtt nem kell hosszú ideig forralni.
- Ecetes szalmás gombát nyernek ropogós és kemény, nem olajos selymes felületük van. Édes ízük és kellemes utóízük van.
- A szalmagomba a nemzeti thaiföldi nélkülözhetetlen alkotóeleme levesek Tom Yam és Tom Kha.
- A költség pácolt szalmagomba az Orosz Föderációban - 350 rubel / 1 liter (átlagosan Moszkvában 2017. június óta).
Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova