Mennyi több főzni?

Lisztet hámozzon, öblítse le, áztassa be 1 óra hideg vízben.

Egy serpenyőben: tedd morzsákat forrásban lévő vízbe és főzzük 20-25 percig friss sózott vízben, fedél nélkül.

Kettős kazánban: főzés morzsákat áztatás után - 30 percig, legfeljebb 3 réteg gombát helyezve a párolótálcára.

Hogyan készítsünk morzsákat?

Szüksége lesz - morzsa, víz

1. A nagyobb erdei törmelék tisztításához öblítse le hideg víz alatt egy szűrőedényben, és helyezze egy serpenyőbe.
2. Fedje le a tagylókat vízzel, hogy teljesen belemerüljenek a vízbe.
3. Öblítse ki ismét a morzsákat úgy, hogy a gombát szűrőedénybe helyezi.
4. ürítse le, töltse fel tiszta vízzel és tegye tűzbe.
5. Sózzuk a gombát, várjuk meg pároljuk, és csökkentsük a hőt.
6. Forrás után főzzük a gomba 20 percig.
7. Helyezze a gombát egy szűrőedénybe - a tepsi főtt és készen áll az étkezésre.

Fusofacts

Morel főzési tippek
- A morzsák feltételesen ehető gombák, ezért főzés előtt ajánlatos őket kétszer felforralni. Először abban a vízben, amelyben áztak. A Morels-t először meg kell sózni. A főzési idő 7 perc a forrástól. A kapott húslevest le kell engedni, és minden gombát alaposan ki kell öblíteni folyó víz alatt. Ezután tegyük a tiszta gomba egészét egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, és tegyük újra a tűzre. Amint a víz felforr, főzzük kb. 20 percig.

- Az morel sapkát tekintik a legfinomabb fagynak, magas íze és kellemes aromája miatt értékelik. A lábak éppen ellenkezőleg, nagyon kemények, ezért általában a második főzés előtt eltávolítják őket.

- Annak érdekében, hogy a talajra tapadó homokot a lehető legjobban eltávolítsák, és megszabaduljanak a csigáktól és más nem kívánt lakóktól, javasoljuk, hogy a gomba legalább egy órán keresztül egy nagy hideg vízforralóban áztassa. Ebben az esetben a lábaikat felfelé kell letenni az edényekbe. Ez nem csak a gomba alakjának jobb megőrzését teszi lehetővé, hanem megkönnyíti a rovarok eltávolításának folyamatát is.

- A morzsákat sütés előtt meg kell áztatni és főzni. Ennek oka az a tény, hogy ezek a gombák Helwellic savat tartalmaznak, amely mérgező. Ez a sav a gombák forrása közben vízbe kerül, anélkül, hogy megsemmisülne.

- A főtt lisztet legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Hogyan lehet morzsákat termeszteni?
Ha akarod, morzsákat szedhet a nyaralójából. A lényeg az, hogy rajta almásfák nőnek. A vetéshez érett takarmányokra lesz szüksége - rendes vagy kúpos. A frissen szedett gombát először hideg vízzel serpenyőben kell mosni. Ugyanakkor a vizet nem szabad kiöblíteni, mivel a gombás spórák belejutottak bele.

Létezik két fő út morell termesztése a kertben - német és francia. Az első esetben a süllőt az almafák alá kell szétszórni, a gombák alól vízzel meghintni, majd ezt a helyet hamuval porolni. Télen a növényeket jól kell borítani levelekkel (például ugyanaz az almafa) vagy szalmával. Tavasszal, amint a hó kijön a telepről, el kell távolítani a menedéket, és csak néhány levél marad a talaj kiszáradásának megakadályozása érdekében.

A második módszer hasonló az elsőhöz, az egyetlen különbség az, hogy a micéliumot korábban elkészített ágyakra kell elültetni a fák alatt. Az elszállásolás előtt meg kell lazítani és szétszórni az almáspép tetejére (jégkrém, almák hulladékai a konzervkészítés során).A mezõgazdasági technológiától függõen az elsõ gombák két héttel kérhetik a hó olvadását.

- Morels gyűjt április-májusban ezek tavaszi gombák. A morzsákat feltételesen ehető gombáknak tekintik.
- Morels hasznos az egészség szempontjából tartalmaz A-vitamint (a csontok növekedéséért és a bőr egészségéért, a látás támogatásáért), niacint (a sejtek oxigénnel telítettségét és a sejtek anyagcseréjét), valamint olyan anyagokat, mint a foszfor (a csontok és a fogak egészsége, a genetikai kód átadása) és kalcium (szövetnövekedés). Morell főzet ajánlott gyomor rendellenességek esetén: 50 ml gyenge főzet naponta négyszer étkezés előtt.

- Régóta használják a morzsákat látási problémákra - hyperopia, myopia és más szembetegségek kezelésére. A Morel elősegíti a szemizom megerősítését, csökkenti a szürkehályog kockázatát, és hosszabb ideig tartó (akár hat hónapig tartó) alkalmazás esetén megvilágítja a szemlencsét.

- A Morels emellett kitűnő vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. A gombák hatóanyaguknak köszönhetően erősítik az emberi immunrendszert, ami különösen fontos az influenzajárvány során. Ezen túlmenően a morzsák élelmiszerben hasznosak a méreganyagok eltávolításában a testből, a vér és a nyirok tisztítására. A tej hiánya esetén szoptatás ideje alatt ajánlott nők számára. Megjegyzendő, hogy a morel-infúziók stimulálják az emlőmirigyeket.

- A gomba korát a szín határozhatja meg. A fiatal morfát fehér vagy bézs láb jellemzi. A középkorú gomba kissé sárgás, a nagyon régi barna árnyalatú.

- A Morellok tavasszal, április-májusban jelennek meg, miután a hó megolvadt az erdőben. A Morel sapkák ráncosak és diómaghoz hasonlítanak. Az ilyen gombák szakadékokban, fenyőerdőkben vagy vegyes erdőkben nőnek. A Morels szeret csoportokban növekedni erdő szélén, tisztásokon, tisztásokon. A bozótban és a bokrok bokszában is megtalálhatók. Az égők sem kivétel. általában az morels családok az erdőtüzekben találhatók.

- A morfák három típusa létezik: közönséges morel, kúpos morel és morel sapka.

Hogyan pácolhatnánk?

Termékek
Morell gombák - 1 kilogramm
Só - 1 teáskanál
Bors - 30 borsó
Öböllevél - 6 lap
Citromsav - egy teáskanál harmada
6% ecet - 3 evőkanál
Fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint

Hogyan pácolhatnánk?
Áztassa meg a morzsákat, forralja fel, áthaladjon a szűrőedényen. Forraljuk fel a morzsákat sós vízben 10 percig.
Amíg a sütőtök forr, készítsen egy pácot a sütőtök pácolásához: adjon hozzá sót és az összes ízesítőt, a citromsavat egy serpenyőbe 2 pohár vízzel. A pácot fél órán át alacsony lángon forraljuk, majd lehűtjük. és adjunk hozzá ecetet.
Rendezzük a gombákat üvegekbe, öntsük át a pácmal, fedjük le és tároljuk hűvös, száraz helyen.

Hogyan szárítsuk meg a morzsákat?

Csak friss, jó illatú és szilárdságú gomba alkalmas szárításra. A morzsákat egészben szárítsuk aprítás nélkül. Tisztítsa meg a morfákat az erdei hulladékoktól és nedves ruhával törölje le.
A gombákat terítsük egy sütőpapírral borított sütőlapra, szárítsuk 70 fokos nyitott ajtóval, a gombákat rendszeresen forgatva - nagyon gyorsan megégnek. A morzsákat csak 3 hónapos tárolás után lehet enni. A szárított gombákat száraz helyen tárolja, a gombák a nedvességtől romolhatnak.
Kész szárított takarmányok - kissé hajlítsák meg, de ne morzsolódjanak, szárítsák meg és tapintásig enyhén tapadjanak.

Morel leves recept

Termékek
Morels - 500 gramm,
Rizs - 300 gramm,
Vaj - 100 gramm,
Csirketojás - 2 darab,
Só és gyógynövények ízlés szerint

Ízletes leves készítése
A koszos kupakok szennyeződésektől való megtisztításához öblítse le és töltse fel hideg vízzel. Cserélje ki a vizet háromszor, 15 percenként, és öblítse le a süteményeket. Vágja fel az átázott morzsákat darabokra, sós forrásban lévő vízbe mártsa és 20 percig főzze. Külön serpenyőben főzzük a rizst... Forraljuk a tojásokat még egy serpenyőben, darabolva.
Adjon hozzá főtt rizst és tojást a lisztleveshez, keverje meg. Adj hozzá vajat, apróra vágott gyógynövényeket és sót, hagyja hagyni 5 percig, tálaljuk friss fehér kenyérrel.

Morel szósz

Termékek
Morels - fél kiló
Vaj - 60 gramm vastag szószhoz és 120 gramm folyékony állaghoz
Liszt - 3 evőkanál
Tejföl - 0,5 csésze
Fokhagyma - 6 fogak
Hagyma - 1 kis hagyma
Szerecsendió - fél teáskanál
Só és fekete bors - ízlés szerint
Tejszín 10% vagy gombaleves (használhat vadon élő gombalevest) 150 ml vastag mártáshoz és 400 milliliter folyékony állag elérése érdekében
Petrezselyem - néhány gallyat díszítésre

Hogyan készítsünk morel szószt?
1. Öblítsük le és szárítsuk meg a morzsákat, apróra vágjuk.
2. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágja.
3. Helyezze a vajat egy meleg serpenyőbe és olvadjon el.
4. Helyezze a hagymát és a fokhagymát, 7 percig süssük közepes lángon, amíg a hagyma aranybarna lesz.
5. Helyezze a gombát, süsse 15 percig, amíg a fölösleges folyadék el nem párolog, és ízesítse sóval és borssal.
6. Öntsön lisztet a gombára, keverje meg, öntsön tejszínt vagy húslevest.
7. Várja meg, amíg a krém felforr, és kapcsolja ki a meleget.

Tálaláskor kösse rá a morel mártást petrezselyemmel.

---

Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova