Mennyit főzünk vargányával?
Boletus főtt fél óra hideg vízben történő alapos öblítés után sós vízben.
Hogyan főzzük vargányát
Szüksége lesz - vargányára, tisztító késre, sóra
1. Válogassa ki a gombát, mossa meg alaposan, távolítsa el a leveleket és a szennyeződéseket, vágja le a rizóma és a sötét helyek maradványait.
2. áztassa a vargányát 20 percig hideg vízben, majd engedje le. Ez nem csak a gombához tapadó talaj maradványainak eltávolításában segít, hanem megszabadul a férgektől.
3. Töltse fel az edényt friss vízzel, adjon hozzá sót és tegye a tűzhelyre.
4. Amint a víz felforr, helyezzük a darabokra vágott gombát. A fiatal vargányát egészében bele lehet tenni az edénybe.
5. Főzzük 10 percig a forrás pillanatától, keverjük és távolítsuk el a kapott habot. Ezután engedje le a vizet, adjon hozzá tiszta anyagot, és helyezze újra tűzre.
6. Hagyja a vargányát forrni, és főzze még 20 percig. A kész gombáknak az aljára süllyedniük kell.
Hogyan savanyú vargánya
Amire szükséged van a vargánya pácolásához?Vargánya - 1 kilogramm
Fekete bors - 5 db
Szegfűbors - 5 darab
Szegfűszeg - 3 darab
Fokhagyma - 1 fog
Öböllevél - 2 levél
Cukor - 2 evőkanál
Durva só - 1,5 evőkanál
Ecet esszencia - 1 evőkanál
Banks
Hogyan savanyú vargánya
1. Hámozza le és vágja a vargányát.
2. Helyezze a gombát egy tálba vagy egy nagy serpenyőbe.
3. Öntse a vargányát vízzel, hogy a gombák teljesen lefedjék.
4. Helyezze a serpenyőt a vargánya gombával a tűzre.
5. Főzzük a vargányát 10 percig.
6. Engedje le a vizet, öblítse le a gomba hideg víz alatt egy szűrőedényben, engedje le a vizet és tegye egy serpenyőbe.
7. Öntsen forralt hideg vizet a gombába.
8. Tegye vissza a tűzre, főzés után 20 percig főzze.
9. Készítse el a pácot: öntse a fűszereket és a cukrot a vízbe, forralja 5 percig.
10. Helyezze a gombát a pácba, forraljuk fel és főzzük 1 percig.
11. Öntsön ecetet és kapcsolja ki a hőt.
12. Rendezzük a gombát sterilizált üvegekbe.
13. Öntsük a vargányát pácmal.
Tárolja a vargányát üresen, hűvös helyen. A vargányát egy hónap alatt teljesen pácolni kell.
Hogyan sós vargányát
TermékekBoletus - 1/3 vödör
Só - 0,5 csésze
Szarvasmarha-zsír vagy növényi olaj - 2 evőkanál üvegenként
Hogyan sós vargányát
1. Alaposan öblítse le a vargányát folyó víz alatt, és távolítsa el a tapadó fűt, leveleket és szennyeződéseket.
2. Töltsön meg egy mély serpenyőt vízzel, forraljon fel és engedje le a gombát. Ha mindenki nem törlött - főzzen be több trükköt.
3. Amint a gomba felforrósodik, tegye egy szűrőedénybe, és öntse hideg vízzel, amíg lehűl.
4. Helyezze a vargányát egy dróttartóra, szárítsa meg kissé, majd rétegezzük, óvatosan mossuk, és megsórjuk sóval. Érdemes a gombákat lezárt kupakkal lerakni, így jobban megtartják alakját.
5. Fedje le a döngölt gomba fa körrel, nyomja le egy teherrel és tegye hűvös helyre.
6. Néhány nap múlva a vargánya letelepül, és új adag friss gombát adhat hozzájuk. Öntsön 2-t minden üvegedénybe felülről evőkanál megolvasztott és enyhén hűtött oxzsír vagy növényi olaj, és kötözzük össze egy buborék. Távolítsa el a kannákat hűtőszekrény.
Fusofacts
- Borovik - leghíresebb egyfajta gomba a fehér nemből. Nevét a szerkezeti jellemzői alapján kapta, a fenyves erõs jelentõs.- A leghasznosabb és ízletesebbet veszik figyelembe fiatal gomba... Az életkorral az vargányának lába - a sapkától eltérően - durva és ízletesebb.
- A Boletus lekerekített kupakkal rendelkezik, sima és tapintású, száraz, az alján vagy a közepén megvastagodott szár található. A pép megsemmisítése gomba fehér vagy sárgás árnyék, egyes fajok vágásán kék vagy piros színűvé válhat.
- Leggyakrabban vargánya találkozik tűlevelű, tölgy és nyír erdőben a napos és száraz helyeket részesítik előnyben. Főszezon gomba szedés - ősz. A vargánya egész csoportokban nő a szélek mentén, az utak mentén, a régi erdő mélyén. És itt nyáron inkább egyedül nőnek kis erdőkben. - Megkülönböztetni 18 típus tinóru gomba. A legnépszerűbbek a nyír, luc, fenyő és tölgy. A legkorábbi az erdőben jelenik meg nyírfa vargánya, világos barna sapkájuk alapján felismerhetők. A lucfenyő azonos árnyalatú, de hosszabb szárral. A fenyő kalapja kissé sötétebb és élénkebb színű. A tölgyfa vargánya sapka szürkés árnyalatú.
- Az első vargánya már június végén megtalálható, de a termés pontos időzítése az időjárási viszonyoktól függ. Következő gomba réteg évszakok augusztus közepén kezdődik és szeptember elejéig tart. Ez a legjobb alkalom a gombák szedésére. Ha azonban meleg az idő, október közepén található a vargánya.
- követi Borovik különbözik az epegomba. Hasonlóak, és inkább ugyanazon a helyen nőnek. Ha azonban törje le a sapkát, majd az epegomba azonnal szürkéssé válik a szünetnél. Ráadásul nagyon keserű ízű, tehát nincsenek férgek.
- Kalóriatartalom vargánya - 34 kcal / 100 gramm.
- A vargányát legjobban a betakarítás napján lehet feldolgozni. Maximális szavatossági idő friss gomba hűtőszekrényben - 2 nap.
Hogyan készítsünk vargányás levest?
LevestermékekVíz - 2 liter
Friss vargánya - 500 gramm
Hagyma - 2 fej
Sárgarépa - 1 darab
Burgonya - 5 db
Napraforgóolaj - 2 evőkanál
Só, bors - ízlés szerint
Petrezselyem - 1 csokor
Hogyan főzzük vargányás levest
Hámozzuk meg, mossuk és aprítsuk meg a gombát. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, tegyünk gombát és tegyük a serpenyőbe tüzet. Forraljuk a vargányát a hab eltávolításával 20 percig. Ezután öntsön apróra vágott burgonyát a húslevesbe
Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, húzza le és dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Melegítsük ki a serpenyőt, adjunk hozzá olajat, tegyünk hagymát. Süssük serpenyőben a hagymát fedél nélkül 7 percig közepes hőn, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és további 10 percig sütjük, alkalmanként keverve. Adjon hozzá sült zöldségeket a leveshez, főzze a levest további 15 percig. Forrás után hagyja, hogy a leves 20 percig meredek legyen, lefedve.
Tálaljuk a levest, meghintjük gyógynövényekkel, egy kanál tejföllel egy tányérra.
Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova