Mennyi olajat kell főzni?

A friss vargányát önmagában vízben forraljuk, majd friss sózott vízben forraljuk 30 percek fedés nélkül.

Főzzen vajat egy lassú tűzhelyen 40 perc az "Oltás" módban.

Hogyan kell főzni vaj

Szüksége lesz vajra, vízre, egy kis késre a tisztításhoz

Hogyan tisztítsuk meg a vajat főzés előtt
1. Tisztítás közben ne áztassa az olajat, mivel ezek maguk meglehetősen nedvesek.
2. A könnyű tisztítás érdekében a vajolajat rácsra vagy sütőlapra kell helyezni, és hagyni, hogy kissé megszáradjon.
3. Félórás szárítás után el kell kezdeni az olajok tisztítását.
4. Óvatosan tisztítsa meg az olajsapkákat a szennyeződésektől és az erdei törmelékektől. Nem szükséges eltávolítani a fóliát a kupakból, ha keserű ízt kölcsönöz a gomba ízének, teljesen észrevehetetlen. Kaparja meg a lábát késsel.
5. Ha szükséges, vágja a vajat szeletekre vagy kockákra.
5. Öntse a hámozott gombát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel, hogy a maradék törmelék a serpenyő alján maradjon. 6. Néhány perc múlva tegye a gombát friss vízbe egy réselt kanállal, és kezdje el főzni.
7. Az olajok tisztítása után a kézmosás megkönnyítése érdekében néhány percig 9% ecet vagy citrom oldatban kell tartani.

friss erdő és hámozott vargánya
8. Helyezze a serpenyőt gombával a tűzre, adjon hozzá egy kevés sót (1 liter vízhez - 1 teáskanál só).
9. Forraljuk a vajat 30 percig forralás után.
10. Helyezze a gombát szűrőedénybe, szűrje le a húslevest.

Hogyan készítsünk vajat sütés előtt
A sütés előtt nem szükséges a vajat forralni, de ha kétségei vannak a gombák minőségében vagy frissességében, akkor a biztonságot garantálva főzheti a gomba: az első vízben forrás után 5 percig, majd a fővízben 15 percig forralhatja.

Hogyan készítsünk vajat fagyasztásra
A fagyasztáshoz nem szükséges vajat forralni, de ha sok vaj van, akkor van értelme a gombák mennyiségét forralással csökkenteni - akkor olyan gombabriketteket kapnak, amelyek nagyon kompaktan keverednek a fagyasztóba. Forraljuk a gomba 15 percig, majd hűtsük szűrőedényben, helyezzük műanyag vagy polietilén tartályba, helyezzük a fagyasztóba. A fennmaradó húsleves alapján készíthet levest vagy mártást (vagy fagyaszthat is).

Hogyan kell főzni vaj levesben

A levesvajat főként az összetevőkből főzzük. Az első vizet leeresztették, a második pedig a húsleves alapját képezi: általában egy gazdag húsleveshez 2–2,5 liter víz szükséges 300 gramm vajhoz.

Hogyan fagyasztható a vargánya télen
Tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől, alaposan öblítse le, szárítsa szűrőedényben 20 percig, vágja be a nagy vajat 2–3 cm-es oldalsó darabokra, tegye apró műanyag zacskókba és tegye fagyasztva a hűtőszekrény fagyasztójába. A fagyasztott olajok tárolási ideje 1 év.

Fagyasztott vargányával, majd főzzük 15 percek.

Fusofacts

- A moszkvai régióban 2020-ban a vargánya júniusban jelent meg a hűvös és párás éghajlat, majd a rendszeres zivatarokkal járó hő miatt.

- Kalóriatartalom vaj - 19 kcal / 100 gramm.

- A víz, amelyben a főtt vajat főtték az előkészítéshez, főzött citromsavval vagy ecettel megsavanyíthatja a vargányát nem elsötétült főzés közben.

- Az ízlés szerint savanyúság vagy só kalapok olajat a lábaktól külön-külön.

- Ezek a gombák nagyon hasznos az A-vitamin (anyagcsere), C (immunitás), PP (a testszövetek normál fejlődése), B-vitaminok (a testsejtek légzése, mentális és érzelmi egészség) tartalma.

- A gombák gyűjtése után szükséges fogyaszt ételként, vagy készítsen el egy munkadarabot egy napra. Tárolja őket a hűtőszekrényben, a zöldségpolcon.
- Az ízlés szerint, az olaj tisztításakor gomba film a kalap alatt és a bőr eltávolítható. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a munkadarabok keserűsége olajjal általában a filmekből származik.

- A vaj sózásakor szem előtt kell tartani, hogy az edényben csak sós só legyen 1/5 térfogat gomba.

- Sózási idő vaj télen - 45 nap.

- Pácolás ideje vargánya - 3 nap, de a vargányák minden ízlésének teljes nyilvánosságra hozatala érdekében egy hónapig üvegekben tartják őket.

- Ha vaj marad a főzés után főzet, főzhet rajta gomba leves vagy szószvagy fagyasztva egy műanyag zacskóban télen húslevesként történő felhasználásra. Általában a vajból készült húsleves nagyon gazdag, ezért valószínűleg a leves készítésekor a húslevest vízzel hígítani kell.

Olvas, hogyan kell főzni gombakaviárt vajból és gombaleves vajjal!

Hogyan vaj sózzuk

Vaj sózására szolgáló termékek
Pillangók - 1 kilogramm
Só - 2 evőkanál
Víz - 1 pohár
Borsó - 5 darab
Szegfűszeg - 3 darab
Fahéj - 1 teáskanál
Fekete ribizli levél - 2 darab.

Hogyan vaj sózzuk
1. Tisztítsa meg a vajat, mossa le, válassza le a lábakat a kupakoktól.
2. Vágja a kalapokat és a lábakat azonos méretű darabokra.
3. Készítsen elő egy serpenyőt a sapka, a másik a lábát.
4. Öntsön vizet mindkét edénybe, adjon hozzá sót és tegye tüzet.
5. A kupakokat és a lábakat főzzük vajjal 20 percig, rendszeres keverés közben.
6. Forrás után figyelje meg a habot, és távolítsa el.
7. A főzés után adjon hozzá borsot, lavrushka, szegfűszeg, fahéj a serpenyőbe.
8. Helyezze a sózásra kész vajolajat forró, steril steril edényekbe, amelyek aljára feketeribizli leveleket fektettek, zárja be és lehűtse.
9. A sózott vajat 45 napig hűvös, sötét helyen tárolja, majd kiszolgálhatja.

Hogyan savanyú vaj

Termékek
Pillangók - 1 kilogramm
Só - 2 evőkanál
Cukor - 1,5 evőkanál
Víz - fél liter
Fokhagyma - 3 fog
Lavrushka - 3 levél
Kapros - kis csomó
Borsos - fél teáskanál
Ecet 5-6% - 100 ml (vagy 40 ml 9% ecet, vagy 2 teáskanál 70% ecet)
Adj hozzá egy teáskanál fahéjat ízlés szerint.

Vaj előkészítése a pácoláshoz
1. Tisztítsa meg, mossa meg és szárítsa meg a friss olajat.
2. Helyezzen egy serpenyőt sok vízzel a tűzre, tegyen vajjal.
3. Főzzen vajat 15 percig, alkalmanként keverve és lehajítva a habot, adjon hozzá sót, és főzzen még 5 percek.
Öblítse ki a főtt gomba folyó víz alatt, engedje le a vizet. Hámozza meg a fokhagymát és vágja szirmokra.

Főzés a pác
1. Forraljon külön vizet a páchoz, adjon hozzá sót és cukrot, ecetet.
2. Adjon hozzá gombát a páchoz, főzzük 20 percig.

Hogyan savanyú vaj
1. Tegye a borsot, a babérlevelet és a kaporot az aljára sterilizált üvegedényekbe.
2. Ezután egy réselt kanál használatával vigye a főtt vaj az üvegekbe, fokhagymával meghintve, öntse a pácot az üvegek válláig.
3. Hűtsük le a gombát a vaj üvegeinek átfordításával 2-3 napig, és takaróba csomagoljuk. Ezután vegye le a munkadarabot a vajból, hűvös helyen. A hosszú távú betakarításhoz a gombákat közvetlenül üvegekbe ajánljuk, fedővel való szoros lefedés nélkül, forrásban lévő vízben való tartáshoz (sterilizálás). A vízzel való edény alját törülközővel kell lefedni, hogy az üvegek ne szakadjanak meg a hőtől.

az olajat egy serpenyőben sterilizálják