Hogyan főzzük árpát levesben
Az árpa aránya - a serpenyő minden egyes literére vegyen be 1,5-2 evőkanál gabonafélét: például vegyen 6-9 evőkanál gabonafélét egy 5 literes leves serpenyőbe. Ne feledje, hogy az árpa a főzés befejezése után is megduzzad, és az áztatás pillanatától a levesbe történő tálalásig kb. 5-7-szer növekszik.
Bármely leveshez az árpát legalább 6 órán át hideg vízben kell áztatni, majd a levesben puha lesz és kellemes állagot biztosít a húslevesnek. Ellenkező esetben a leves keményítőbb lesz, a levesben a gabona pedig szemcsésbb és kevésbé selymes.
Az árpát azonnal leves serpenyőben főzheti, 1 órával hozzáadva, mielőtt a leves általában készen állna.
Ha a leves főtt, és a gyöngyárpa duzzadt, vegye le a felesleget egy réselt kanállal, lefagyaszthatja és felhasználhatja a jövőben.
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe - egy pár pohárba, hogy a gyöngyárpa párolódjon.
2. Az árpát szitában mossuk tiszta vízig.
3. Helyezze a szitát a serpenyő tetejére, fedje le fedővel, keverje 10 percenként.
4. Tartsa 30 percig, majd főzze a levest 1,5 órán át.
Fusofacts
Az optimális idő- és munkaerőköltségek elérése érdekében az árpát áztassa a leveshús leolvasztásával együtt. A maximális táplálkozási tulajdonságok megőrzése érdekében a húst természetes módon felolvasztják, és ez 4-5 órát vesz igénybe - nagyjából ugyanannyi, mint az árpa az áztatáshoz.Ha gombalevest készítenek szárított gombákból, akkor a megközelítés általában azonos - a szárított gombákat több órán keresztül kell áztatni, és az árpa ebben a szakaszban is áztatható.
Savanyúsághoz annál is fontosabb az árpa áztatása, mivel ezt a levest magas sótartalmú főtték, és a só megnehezíti az árpát.