Gabonafélék főzése - általános információk

1. A gabonaféléket általában meg kell mosni, mert a feldolgozás előtti és utáni növényi termék enyhén szennyezett lehet. Általában a feldolgozóüzemben a gabonaféléket megtisztítják és több fokú feldolgozást végzik, azonban a teljes biztonság érdekében a főzés előtt jobb öblíteni a gabonaféléket. E szabály alóli kivételek a kisméretű és feldolgozott gabonafélék - búzadara, zabpehely.

2. Néhány gabonafélét meg kell áztatni - például a bab és az árpa lágyabb lesz ettől az eljárásból. Természetesen meghosszabbíthatja a főzési időt, de ez nem garantálja a szemek alakjának megőrzését, és például a főtt árpa előállítja a zabkását a savanyúságból.

3. Bármilyen gabonafélét, még áztatás után is, kalcinálhatjuk egy serpenyőben, hogy morzsává és különösen illatossá váljon.

4. A főzés során a gabonafélék mérete szükségszerűen növekszik, ezért nagyon fontos egy főzőlapot 3-4-szeres margóval használni a főzéshez - ez segít elkerülni az árvíz és a tűzhely későbbi tisztítását. Általában a legjobb, ha vastag falú serpenyőt használunk, hogy a gabonaféléket egyenletesen főzzük száraz vagy túlfőtt szemek nélkül.

5. Általában a gabonaféléket hideg vízbe helyezzük, és a serpenyőt egy csendes tűzre helyezzük, hogy a főzés a lehető legalacsonyabb legyen - akkor a gabona maximálisan vitaminokat fog megtartani.

6. A gabonafélék főzési ideje, még ugyanazon típuson belül is, eltérhet: például, rendszeres rizs főzzük 20 percig, és barna kétszer olyan hosszú.

7. Az edény főzése után főszabály szerint ugyanabban a serpenyőben ragaszkodni kell, szorosan fedővel lefedve - hogy a szemek a teljes készségig "elérjék". És ne feledje, nem károsíthatja a zabkást vajjal! - Még az enyhén túlfőzött gabonafélék is javíthatók, ha egyszerűen csak hozzáadnak vaj hozzá.

Hurrá! Nyár!