Kako napraviti džem od maline za zimu
Što vam treba za marmeladu od maline
Za 1 kilogram maline trebate 0,7-1 kilograma šećera.
Kako napraviti džem od maline
1. Pažljivo razrežite maline, uklonite razmažene bobice i stavite u zdjelu za pekmez. Ako je marina velika i gusta, možete je oprati, ali obično se ograničavaju na razvrstavanje, jer se bobica odmah drobi i teče.
2. Pospite maline šećerom: stavite sloj bobica u tanjur, velikodušno pospite šećerom - i tako sve dok maline ne budu gotove. Uzmi veći lonac.
3. Ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi (20-22 stupnja), lagano miješajući maline svakih pola sata.
4. Stavite tavu s bobicama na tihoj vatri, dovedite do vrenja, pa kuhajte 20 minuta na srednje jakoj vatri, lagano miješajući.
5. Bez hlađenja, širite džem od maline u vruće sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i preokrenite dok se ne ohlade. Od 4 kilograma malina i 2,5 kilograma šećera dobiveno je 5 litara gotovog džema. Čuvati u hladnjaku ili hladnom, tamnom mjestu.
Kako kuhati džem od maline u polaganom kuhaču
1. Rasporedite i operite maline.
2. U malu posudu stavite maline, prekrijte šećerom, lagano promiješajte.
3. Multicooker postavite na način "Stew", kuhajte pekmez s zatvorenim poklopcem multicooker 10 minuta.
4. Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke, razvaljajte, ohladite i spremite.
Kako napraviti pekmez od maline u kruhu
1. Stavite 1 kilogram bobica u zdjelu aparata za kruh.
2. Ulijte 1 kilogram šećera, ravnomjerno rasporedite šećer tako što ćete nekoliko puta protresti zdjelu.
3. U posudu za kruh stavite posudu s malinama, postavite način "Jam" ili "Jam".
Prebacite gotov džem u suhe čiste staklenke i razvaljajte.
Kako napraviti džem od maline od naranče
Proizvodi od džema od maline i narančeSvježe ili smrznute maline - 1,5 kilograma
Naranče - 1 kilogram
Šećer - 1,5 kilograma
Kako napraviti džem od maline od naranče
1. Rasporedite maline, uklonite eventualne ostatke. Naranče ogulite, rastavite na kriške i uklonite oguliti svaku krišku naranče.
2. Stavite maline i naranče, posipane šećerom, u neameriranu tavu.
3. Stavite maline i naranče na tihoj vatri i kuhajte 5 minuta, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu.
4. Zatim uklonite džem od maline-naranče s vatre, ostavite 30 minuta.
5. Stavite tavu sa džemom na vatru i ponovo prokuhajte, pa ohladite 30 minuta.
6. Dovedite džem zadnji put da prokuha i prelijte u sterilizirane staklenke.
Fusofacts
- Malina je vrlo osjetljiva bobica, pa kada postoji povjerenje u ekološku kompatibilnost bobica, ne treba je oprati. Ako ga i dalje trebate oprati, onda je bolje da to učinite uranjanjem bubrega s bobicama u široku posudu s hladnom vodom. Da bi voda bila potpuno staklena (u protivnom će se marmelada pokazati tekućom), ostavite bobice u filcu za kuhanje 20 minuta, povremeno je lagano protresti.
- Da biste kuhali džem bez tvrdih sjemenki maline, jednostavno protrljajte bobice kroz sitno sito - bilo prije kuhanja ili poslije. Zapravo, već će se raditi pekmez.
- Fiziološka otopina pomoći će da se riješite bijelih crva i insekata koji se nalaze na malinama. Ulijte bobicu u posudu i ulijte fiziološkom otopinom 10 minuta (uzmite žličicu soli na 1 litru vode). Ocijedite prljavu vodu i lagano isperite maline.
- Budući da maline zadržavaju svoja dezinfekcijska svojstva i nakon kuhanja, iako je staklenke poželjno sterilizirati, to uopće nije potrebno.
- Najkorisniji džem od maline je tekući, ima najmanje šećera i toplinske obrade, ali maksimalne koristi. Ako prokuhate vodu i džem učinite gušćim, dugotrajnim kuhanjem gube prednosti.
- Budući da su maline sočna bobica, najvjerojatnije nećete moći brzo skuhati džem željene konzistencije bez dodavanja pektina. Da biste kuhali džem s pektinom, dodajte 1 vrećicu 20 grama gelirajućeg sredstva (Confiture, Zhelfix) na 1 kilogram bobica (Confiture, Zhelfix) odmah nakon dodavanja šećera - i marmeladu temeljito promiješajte. Kada koristite pektin, količina šećera može se smanjiti na 0,5 kilograma bez gubitka debljine. Da pekmez postane gust, možete povećati količinu šećera - za svaki kilogram malina uzmite 1,2-1,4 kilograma šećera. Samo imajte na umu da će to utjecati na okus pekmeza: može postati zatvarač. Suprotno tome, ako je džem od maline previše gust, dodajte još bobica.
- Džem od maline sadrži prirodnu salicilnu kiselinu, koja ima protuupalna i antipiretska svojstva. Džem od malina će pomoći ne samo s prehladom, nego i sa stresom, jer sadrži bakar koji se nalazi u većini antidepresiva.
- Okus džema od maline, ovisno o vrsti maline, može biti previše trnovit, čak i malo gorak. Da biste kontrolirali okus, najbolje je isprobati maline prije nego što napravite džem, a ako se primijete pikantne note, možete dodati jagode ili naranče.
- Posude od emajla ili nehrđajućeg čelika pogodne su za pravljenje džema od maline.
- Za maksimum očuvanje vitamina A, E, PP (daje koži svježu boju i elastičnost) bolje je kuhati petominutni džem ili mljeti maline sa šećerom. Narezane maline trebate čuvati u hladnjaku.
- Kalorični sadržaj džema od maline iznosi 270 kcal.
- Ako je džem od maline fermentiran ili šećeran, možete ga ponovno fermentirati dodavanjem čaše šećera u svaku litru džema. Kuhajte 5 minuta nakon ključanja i obavezno uklonite pjenu.
