Kako napraviti svestran preljev za juhu
proizvodi
Za 8 limenki od 0,5 litara punjenja
Rajčice - 800 grama
Luk - 300 grama (2 velika)
Mrkva - 200 grama (2 velike)
Bugarski papar - 5 komada
Kupus - 1 kilogram
Šećer - 2 žličice
Sol - 2 žlice
Ocat 70% - 2 žličice
Vruća paprika - pola mahuna
Kako napraviti preljev za juhu za zimu
1. Zagrijte 2 šalice vode i prelijte u zdjelu.
2. Rajčice operite, narežite stabljiku, umočite rajčicu u kipuću vodu 2 minute.
3. Uklonite koštice s rajčice.
4. Rajčice sitno nasjeckajte ili nasjeckajte mljevenjem mesa ili blenderom.
5. Kupus nasjeckajte na tanke trakice.
6. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, lagano stisnite rukama kako biste izvadili sok.
7. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnoj rerni.
8. Papriku operite, obrišite, izvadite stabljiku i sjemensku kapsulu i sitno nasjeckajte.
9. Rajčice stavite u zdjelu i stavite na vatru.
10. Kad rajčice prokuha, stavite luk, mrkvu i paprike.
11. Kuhajte povrće 5 minuta dok se ne formira pjena, uklonite pjenu i stavite kupus u zdjelu.
12. Juhu začinite solju i paprom.
13. Kuhajte preljev za juhu 20 minuta na tihoj vatri, uz jaku kipuću.
14. Ulijte ocat u preljev za juhu, promiješajte preljev i isključite vatru.
15. Malo ohladite i stavite u sterilizirane staklenke.
16. Pokrijte konzerve juhe poklopcima, zamotajte ih dekom dok se ne ohlade (oko jedan dan), a zatim ih stavite na odlaganje.
Preljev za juhu bez vrenja
proizvodiZa 8 limenki od 0,5 litara punjenja
Mrkva - 1 kilogram
Bugarski papar - 1 kilogram
Rajčice - 1 kilogram
Luk - 1 kilogram
Kopar i peršin - 1 velika hrpa (300 grama)
Sol - 800 grama
Kako napraviti preljev za juhu za zimu bez vrenja
1. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni.
2. Rajčice operite, narežite, prelijte kipućom vodom i ogulite ih.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
4. Luk paprike ogulite od sjemenki i stabljika, sitno nasjeckajte.
5. Operite kopar i peršin te sitno nasjeckajte.
6. Dodajte sol i temeljito promiješajte, rukama lagano usitnjavajući sol u povrće (preporučuje se korištenje plastičnih rukavica).
7. Povrće stavite čvrsto u sterilizirane staklenke, usitnjavajući ih.
8. Stavite preljev za juhu u staklenku, poklopite i čuvajte u hladnjaku.
Kharcho juha za zimu
proizvodiZa 6 limenki s volumenom od 3 litre
Rajčice - 2 kilograma
Orasi - 100 grama
Luk - 5 komada
Čili papar - pola mahuna
Češnjak - 1 glava
Svježi cilantro - 1 mala hrpa
Kopar - 1 mala hrpa
Hmelj-suneli - 1 žličica
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Lovorov list - 2 lista
Tklapi - list 15x10 centimetara
Sol - 2 žlice
Šećer - 3 žlice
Ocat 70% - pola žlice
Voda - 1 čaša
Biljno ulje - 3 žlice
Kako pripremiti kharcho za zimu
1. Rajčice operite, narežite, prelijte kipućom vodom i ogulite ih.
2. Rajčice krupno nasjeckajte, nasjeckajte sito ili mlinom za meso.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, malo stisnite rukama da se pusti sok.
4. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i stavite luk.
5. Pržite luk 5 minuta na srednje jakoj vatri bez poklopca, neprestano miješajući.
6. Kad je luk zlatnožut, posipajte začinom od hmelja-sunelija.
7. Čili operite pažljivo (kako se ne biste opekli, preporuča se nositi gumene rukavice i obraditi papriku u njima), odrežite stabljiku i sjemenke, papriku narežite na kolutiće, dodajte na tavu prženi luk.
8. Nasjeckajte tklapi i dodajte u tavu.
devet.Smjesu rajčice prelijte preko povrća, dodajte vodu i pirjajte povrće na laganoj vatri 2,5 sata.
10. Orahe stavite u vruću tavu i pržite 10 minuta na laganoj vatri pod poklopcem, nasjeckajte i dodajte u juhu.
11. Ulijte 1 čajnu žličicu mljevenog crnog papra u kharcho prazno i stavite 2 lovorova lista.
12. Isperite grozdove kopra i cilantroa i sitno nasjeckajte, dodajte u juhu.
13. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte, dodajte kharcho u pripremu.
14. Juhu kuhajte još 20 minuta, a zatim ulijte ocat i promiješajte prašak kharcho.
15. Izlijte kharcho u vruće sterilizirane staklenke, zategnite poklopce, ohladite i spremite.
Fusofacts
Preljev za juhe pomaže vam ako trebate kuhati juhe često. Izrada jednostavnog povrtnog preljeva obično zahtijeva pola sata čistog vremena svaki put kada se juha skuha. Preljev za juhu, međutim, u osnovi je začin koji se doda u juhu više radi okusa i mirisa, a ostale namirnice dodaju koristi juhi. Stoga se preporučuje pripremiti preljev za juhu za buduću upotrebu. Jedna limenka od 0,5 litara dovoljna je za 2-4 kipuće juhe, dok kuhanje velike količine preljeva za juhu nije tako dugo - kuhajte 4 litre 2 sata. Vrijedno je uzeti u obzir da rok trajanja otvorene limenke s benzinskom pumpom nije veći od 1 mjeseca.Bočice sa juhom u kojima se nalazi ocat čuvat će se 1 godinu na sobnoj temperaturi, a kad se otvore, čuvajte u hladnjaku. Preljev za juhu bez vrenja čuvat će se u hladnjaku 2 dana.
Treba koristiti oprez pri korištenju soli u preljevu za juhu - ako je sol dodana u preljev, važno je da juha ne bude previše soljena.