Kako napraviti ukiseljeni celer
proizvodi
Svježi celer (stabljike) - 400 grama
Luk - 2 komada
Svježi češnjak - 2 režnja
Vruća paprika, pod - 1 komad
Voda - 400 mililitara
Stolni ocat 9% - 100 mililitara
Sol - 1 žlica
Šećer - 2 žlice
Lovorov list - 1 komad po spremniku
Začini: paprika, klinčić, korijander - po ukusu
Kako ukiseliti celer
1. Isperite stabljike celera, odvojeno od lišća. Izrežite celer na srednje komade.
2. Na dno pripremljene posude za kiselost stavite lišće celera. Na vrh lišća stavite nasjeckani svježi češnjak, začine, lovorov list.
3. Operite, ogulite i nasjeckajte dvije glave luka. Operite ljutu papriku, uklonite sjemenke, pruge, isjecite na male uzdužne trake.
4. Rasporedite pripremljene i nasjeckane stabljike celera u posude za ukiseljenje, ravnomjerno im dodajte nasjeckani luk i ljutu papriku.
5. Prokuhajte 400 mililitara vode, prelijte kipućom vodom preko posuda. Kuhajte povrće 2,5 minute.
6. Izlijte dobivenu infuziju u zdjelu, stavite na srednje topline. Nakon kuhanja infuzije, u vodu dodajte sol i šećer, kuhajte još 1,5 minuta. Nakon što se sol i šećer potpuno otope, ulijte 100 mililitara octa u marinadu i maknite tavu s vatre.
7. Ulijte marinadu u posudu s povrćem pripremljenim za ukiseljenje. Tekućina bi trebala u potpunosti prekriti povrće.
8. Pokrijte staklenke, ohladite marinadu namočenu celer na sobnu temperaturu.
9. Ohlađene staklenke zatvorite tijesnim poklopcima, stavite u hladnjak na 1-3 dana za kiselost.
10. Kiseli celer je spreman za jelo.
Kako marinirati celer u ulju
proizvodiSvježi celer (stabljike) - 520 grama
Stolni ocat 9% - 200 mililitara
Voda - 500 mililitara
Biljno ulje - 50-100 mililitara
Svježi češnjak - 1 češanj
Masline - 20-30 komada bez jama
Sol - 1 žlica
Lovorov list - 2 komada
Klinčići - 3 komada
Crne paprike - 6 komada
Kako marinirati celer u ulju
1. Operite svježe stabljike celera, uklonite lišće. Izrežite celer na male komade.
2. Svježi češnjak nasjeckajte: sitno nasjeckajte nožem ili prešanjem češnjaka.
3. Pripremite marinadu: u vodu ulijte stolni ocat, nasjeckani češanj češnjaka, 1 žlicu soli, sve začine. Temeljito promiješajte marinadu.
4. Ulijte marinadu u lonac za kuhanje. Umočite pripremljene stabljike celera u marinadu.
5. Stavite lonac s mariniranim celerom na slabu vatru. Nakon što prokuhate sadržaj tepsije, kuhajte celer 5 minuta.
6. Uklonite lonac s kuhanim celerom s vatre, ostavite ga unutra dok se potpuno ne ohladi.
7. Nakon što se celer ohladi na sobnu temperaturu, izvadite ga iz marinade. Rasporedite celer u posudu za ukiseljenje. Kad marinirate celer, na dno posude možete staviti masline, to će gotovom jelu dati bogatiji ukus.
8. Zagrijte biljno ulje na 40-50 stupnjeva. Posude sa celerom i maslinama napunite toplim uljem. Ulje treba u potpunosti prekriti povrće.
9. Čvrsto zatvorite posudu sa celerom poklopcem, u hladnjaku čuvajte 1-2 dana.
10. Celer mariniran u ulju spreman je za jelo.
Fusofacts
- Kalorični sadržaj kiselog celera je 27 kcal / 100 grama.- Kiseli celer jestiv je odmah nakon 3 dana kiselog ukiseljenja. Osim toga, celer se kiseli za buduću upotrebu. Značajka konzerviranja kiselog celera za dugotrajno skladištenje je predsteterizacija staklenki, kao i čvrsto zavijeni poklopci.
- Kiseli celer čuvajte na 4-6 stupnjeva, bit će dobre 2 godine.
- Ukupni trošak proizvoda za pravljenje kiselog celera prema našem receptu bit će 200 rubalja. (Moskva prosjek za lipanj 2020.).
- Radi ljepote, celer se može rezati ukoso, tako da će radni komad biti estetski ugodniji.
- Da biste preparat malo zakiselio, možete dodati malo limunovog soka.
- Pri pripremi celera možete dodati začine: crnu i crvenu papriku, kapsum, cilantro.
- Posluživanje kiselog celera preporučuje se kao prilog, kao prilog mesnim jelima. Pri serviranju ukrasite celer sjemenkama sezama.