Kubanska salata za zimu
Za limenke od 4 litre
Kupus - 1 kilogram
Krupne, mesnate rajčice - 5 komada (1 kilogram)
Krastavci - 10 komada (1 kilogram)
Mrkva - 4 komada (800 grama)
Slatka paprika - 5 komada (800 grama)
Svježi čili - 1 pod
Luk - 2 komada (300 grama)
Češnjak - 5 zuba
Svježe bilje (peršin, kopar, bosiljak, cilantro) - 1 velika hrpa
Crne paprike - pola žličice
Lavrushka - 4 lišća
Biljno ulje - 200 grama
Ocat 9% - 4 žlice (sipati malo ispod bočne strane)
Šećer - 4 žlice (100 grama)
Sol - 2 žlice (60 grama)
Kako napraviti kubansku salatu za zimu
1. Pripremite veliki lonac za nasjeckano povrće.
2. Temeljito operite kupus, rajčicu, krastavce, mrkvu, papriku, čili papričicu, bilje i posipajte ručnikom na čašu vode.
3. Ogulite mrkvu, luk i češnjak.
4. Izrežite 5 zrna paprike na pola i izvadite stabljiku sjemenskim dijelom, mesnati dio paprike narežite na tanke trake.
5. Uklonite ljutu papriku iz stabljike i sjemenki, izrezanu na kolutiće preko cijevi.
6. Sjeckajte 1 kilogram kupusa (nožem narežite na tanke trake).
7. Izrežite 5 rajčica na kriške širine 5 milimetara, najprije uklonite tvrde svjetlosne vene koje se protežu od mjesta gdje je stabljika pričvršćena.
8. Narežite rajčicu na 5 mm debljine 10 krastavaca.
9. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
10. Narezati 2 luka tanko na pola prstena.
11. Zgnječite 5 češnja češnjaka ravnom stranom noža, a zatim sitno nasjeckajte nožem.
12. Operite veliku hrpu svježeg bilja, osušite i sitno nasjeckajte.
13. U zdjelu s nasjeckanim povrćem dodajte 4 lista lavrushke, pola žličice crnog papra, četiri žlice šećera, dvije žlice soli i sve temeljito promiješajte.
14. Rasporedite salatu u pripremljene staklenke, dodajte po pola čaše biljnog ulja u svaku i pokrijte poklopcem.
15. Stavite staklenke za salatu u veliku posudu i preostali volumen napunite vodom.
16. Zagrijte staklenke na srednje jakoj vatri dok voda ne prokuha u loncu, a zatim staklenke sterilizirajte na laganoj vatri 20 minuta, bez ključanja.
17. Na staklenke podignite poklopce i ulijte 1 žlicu 9% octa.
18. Izvadite staklenke i stegnite poklopce. Konzerve okrenite naopako i umotajte ih u toplu deku ili krzneni kaput.
Fusofacts
- Kubanska salata popularno je predjelo, za pripremu kojeg se koristi bilo koje sezonsko povrće i aromatično bilje. Dopuštena je promjena recepta - dodatak ostalo povrće, poput tikvica ili izuzev sastojaka koji trenutno nisu dostupni. Možete eksperimentirati s normama za označavanje proizvoda. Krastavci se obično ne kuhaju u nadevima, međutim, upravo će u kubanskoj salati krastavci biti ugodan i hrskav dodatak.- rajčice za kubansku užinu preporučuje se uzimanje crvene, smeđe i zelene boje. Glavna stvar je da su plodovi čvrsti (nisu meki).
- Kubanska salata priprema se za zimu i bez sterilizacije: Povrću smjesu kuhajte 15 minuta izravno u loncu i stavite u staklenke. Još jedan način pripreme kubanske salate: nasjeckano i začinjeno povrće ostavite u loncu 12 sati, prebacite u staklenke, dodajte biljno ulje, ocat i zatvorite plastičnim poklopcima. Salate pripremljene bez sterilizacije trebale bi biti u hladnjaku.
- Salata je dobila ime po području gdje u Rusiji raste kvalitetno povrće.