Kako napraviti džem od jagoda
proizvodi
Jagode - pola kilograma
Šećer - 400 grama
Agar-agar - 5 grama
1. Odmjerite jagode - jagode mogu biti bilo koje vrste i veličine, ali što su manje i slađe, manje šećera morate dodati.
2. Stavite bobice u zdjelu i prekrijte vodom tako da magarac padne. Zatim ocijedite vodu i uklonite stabljike iz bobica.
3. Operite bobice uronjenim miješalicom, brusilicom za meso ili guračem, što rezultira tekućom smjesom od bobica, a konzistencija je nešto između soka i pirea.
4. U principu, pire krumpir spreman je za kuhanje, ali zbog mekoće ćemo ovu masu prosijati kroz sito, čime ćemo se riješiti sitnih orašastih plodova.
5. Uspjeli smo se riješiti većine orašastih plodova, a za pojačani učinak bolje je koristiti gazu u nekoliko slojeva.
6. Izlijte bobičastu masu u posudu (posudu) i stavite na tihu vatru. Spremnik za kuhanje trebao bi biti prostran, jer se formira puno pjene.
7. Nakon vrenja, formira se pjena - bolje je ukloniti je žlicom s prorezom.
8. Izmjerimo šećer - za naših pola kilograma jagoda možete uzeti 400 grama šećera, to su 2 takve čaše, napunjene bez vrha. Ulijte sav šećer u jagode i miješajte 3 minute dok ponovo ne proključa. Sada pekmez kuhajte oko 30-40 minuta, da masa postane malo gušća. Za to vrijeme operite i sterilizirajte limenke i poklopce - prelijte kipućom vodom ili kuhajte u tavi prekrivenoj ručnikom.
9. Dodajte agar-agar, uz stalno miješanje džema. Na kilogram bobica i 400 grama šećera sipa se 5 grama agar-agara. Ako želite da žlica stoji u džemu, dodajte 10.
10. Kuhajte džem s agar-agrom još 2 minute, a zatim prelijte u staklenke. Obično koriste lonac s tankim izljevom, ali mi imamo tavu s tankim izljevom, pa se ispostavilo da vrlo brzo izlijemo mirisni pekmez.
11. Gotov džem ohladite i spremite. Staklenke se steriliziraju, puno je šećera, dodan je agar-agar, što znači da će džem definitivno stajati do kraja zime. Od 500 grama jagoda u 40 minuta kuhanja, dobiveno je 350 grama.
Pravljenje pekmeza u kruhu
1. Operite jagode, bobice narežite na pola.
2. Polovice jagoda stavite u kantu stroja za kruh, prekrijte šećerom.
3. Protresite sadržaj kante kako biste ravnomjerno rasporedili šećer.
4. Stavite kantu jagoda u aparat za izradu kruha, postavite način "Jam".
5. Nakon što isključite aparat za izradu kruha, izvadite kantu, dodajte agar-agar, promiješajte, kuhajte još 2 minute, a zatim džem izlijte u staklenke i zatvorite poklopce.
Prilikom pripreme hrane uzmite u obzir da kantu treba napuniti ne više od tri četvrtine njegove visine.
Kuhajte u polaganom kuhaču
1. Operite bobice i pustite da voda proključa, bacivši ih u drugar.
2. Izrežite jagode na komade i stavite ih u zdjelu za kuhanje.
3. Bobicu prekrijte šećerom tako da se ravnomjerno rasporedi, protresite posudu.
4. Stavite zdjelu bobica u spor štednjak, postavite način "Juha". Dodajte agar-agar i miješajte 2 minute prije kraja kuhanja.
5. Nakon što isključite multicooker, izlijte džem u staklenke i zatvorite poklopce.
Kako napraviti džem od jagoda bez agarja?
Proizvodi za pravljenje džema od jagodaJagode - pola kilograma
Šećer - pola kilograma
Kako napraviti džem od jagoda bez agarja?
Odabrane i oprane jagode prekrijte šećerom, poklopite i ulijte bobice kaše 20-30 minuta, tako da bobica daje sok.
Stavite posudu s jagodama na tihoj vatri, dodajte šećer, zagrijte i kuhajte pola sata, uklanjajući pjenu.
Kuhane bobice izmrvite blenderom.
Gotov džem od jagoda izlijte u sterilizirane staklenke, ohladite i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.
Za to vrijeme pekmez će se smanjiti za oko pola - dobit ćete malo više od 350 grama.
Fusofacts
- Jagode, za razliku od crne ili crvene ribizle, sadrže malo pektina i puno vode, pa pekmez kuhajte do gustog stanja jako dugo, barem sat vremena. Da bi džem od jagoda brzo stekao gustu konzistenciju, tijekom kuhanja se u njega stavlja agar-agar. Vrijedno je uzeti u obzir da se agar-agar dodaje 2 minute prije kraja kuhanja, nakon čega trebate isključiti toplinu kako agar-agar ne bi izgubio svoja svojstva za geliranje i sipajte pekmez u staklenke. Agar-agar se može zamijeniti posebnim aditivima Zhelfix, Pectin ili Confiture. Dodaci za geliranje omogućuju vam da prepolovite količinu šećera i uštedite na vremenu kuhanja bez narušavanja konzistencije proizvoda. Osim toga, džem od jagoda se ne može prekuhati, jer će u protivnom poprimiti ružnu smeđu boju i izgubiti korisne tvari. Također možete koristiti voće i bobice koje sadrže prirodni pektin u svom sastavu: jabuke, naranče, trešnje, šljive.- Glavna prednost džema od jagoda je njegov okus i ljepota, može ukrasiti bilo koji desert. U džemu od jagoda ima malo vitamina, oni se tijekom kuhanja uništavaju u prisutnosti kisika, ali kalij i magnezij, koji su neophodni za održavanje srčanog mišića, zadržavaju se i nakon kuhanja i tijekom dugotrajnog skladištenja.
- Jam od jagoda možete napraviti bez sjemenki koje se tako neugodno zaglave u zubima. Da biste to učinili, ako su sjemenke velike, protrljajte bobice kroz sitno sito. Ako su sjemenke krupne, ali ih i dalje želite ukloniti, preporučuje se najprije protrljati bobice kroz sito, a zatim preostali kolač iscijediti kroz par slojeva gaze.
- Pri kuhanju u multicooker - kada se zagrije, džem se povećava u volumenu i pojavljuje se pjena, pa se preporučuje punjenje zdjelice s više kuhala ne više od tri četvrtine.
- Da biste sačuvali svijetlu boju prilikom pripreme džema, možete dodati malo limunske kiseline (1 žličica na 1 kilogram bobica).
