Kako kuhati paprati
Potrebno - paprati, voda, sol
1. Isperite svježe stabljike paprati, odrežite vrhove listovima i potopite dva sata u slanoj vodi.
2. Napunite posudu s puno vode, prokuhajte i stavite cijele stabljike paprati u kipuću vodu, sol (na svaku litru tekućine dvije žlice soli).
3. Pričekajte da sekundarno prokuha, nakon 5 minuta ključanja na minimalnoj vatri, odlijte vodu u sudoper, stavite paprati u drugar i isperite (promijenite vodu kako biste uklonili jaku gorčinu svojstvenu biljci).
4. Opet prokuhajte veliku količinu vode, tamo stavite mladice paprati i kuhajte još 12 minuta. Spremnost biljke određena je njezinom elastičnom, krhkom strukturom (gotova paprati treba ostati blago hrskava).
5. Kuhane izbojke ocijedite u drugaru, protresite, ostavite preko sudopera da se ukloni višak tekućine i paprati se ohlade.
Kako kuhati paprati bez namakanja
1. Prije kuhanja svježe ubrane mladice paprati isperite hladnom vodom, a krajeve odrežite.2. Stavite stabljike paprati u veliku posudu s kipućom vodom, začinite solju i kuhajte 7 minuta.
3. Ocijedite vodu, isperite mladice paprati i ulijte u novu kipuću vodu, kuhajte još 12 minuta.
4. Okusite 1 stabljiku paprati: ako je gorak, onda kuhajte još 5 minuta.
5. Kuhanu paprati prebacite na filcu za dodavanje viška tekućine.
Kako napraviti juhu od paprati
Proizvodi od juheSvježa paprati - 500 grama
Svinjska mast (može se zamijeniti maslacem) - 150 grama
Krompir - 3 komada
Luk - 1 glava
Brašno - 1,5 žlica
Sol i papar po ukusu
Kiselo vrhnje - 1 žlica po ploči
Voda - 1,5 litara
Kako kuhati paprati
Slaninu narežite na tanke kriške. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu, dodajte slaninu i luk, pržite 5 minuta. Oprati i osušiti paprati, izrezati na komade duge 2-3 centimetra, pirjati 20 minuta ispod poklopca, zatim dodati brašno i pržiti, povremeno miješajući, 3 minute.
Ogulite krumpir, narežite na kockice 1 centimetar stranu. Ulijte vodu u tavu, stavite na vatru. Čim voda proključa, stavite u nju krumpir, kuhajte 10 minuta. Slaninu s paprati stavite u zdjelu, dodajte sol i papar, pomiješajte i kuhajte još 10 minuta.
Poslužite juhu od kiselog vrhnja.
Korisno o paprati
Izbojci mladih paprati (vrsta "bracken"), 10-15 centimetara, prikladni su za hranu. U ovom slučaju, duljina izbojka paprati trebala bi biti 17-22 centimetra. Skupljanje paprati preporučuje se samo na ekološki čistim mjestima. Jestiva paprati lako se odvaja i ima vrhast vrh. Radi praktičnosti naknadne obrade, preporučuje se sakupiti paprati u grozdove tijekom sakupljanja. Paprati se trebaju postupati vrlo pažljivo jer se slomljena paprati brže pogoršava. Preporuča se kuhati paprati u sljedeća 1-2 sata nakon berbe.Sezona paprati je od travnja do lipnja, ovisno o vremenskim promjenama: nakon 3-4 tjedna snijeg se otopio.
Kalorični sadržaj kuhana paprati - 34 kcal / 100 grama.
Kako kuhati juhu od kupusa s paprati
Proizvodi za kupus juhu s papratiZa tavu od 4 litre
Paprati (slani ili svježi) - 300 grama
Goveđi ili svinjski gulaš (ili meso na kosti) - 1 limenka 500 grama
Kupus - 300 grama
Biljno ulje - 3 žlice
Luk - 2 komada
Češnjak - 4 zuba
Osušeni bosiljak - 2 žličice
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Kopar - 1 mala hrpa
Sol - 1 žličica
Kako kuhati juhu od paprati kupusa
Ulijte vodu u tavu, stavite na vatru. Kupus operite, uklonite gornje oštećene listove, sitno nasjeckajte, stavite u lonac za suho i kuhajte 15 minuta.
Ogulite luk, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Nasjeckajte paprati, dodajte u tavu s lukom i pirjajte poklopljeno 20 minuta. Prženo povrće stavite u zdjelu i kuhajte još 10 minuta. Otvorite gulaš, narežite ili narežite, stavite u juhu i kuhajte 7 minuta. Ogulite i nasjeckajte češnjak, pomiješajte sa solju i stavite u juhu zajedno s bosiljkom.
Poslužite juhu od paprati kupusa sa kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim koprom.
Kako kuhati korejsku paprati
proizvodiStabljike paprati - 700 grama
Svježa mrkva - 2 komada
Luk - 2 komada
Češnjak - 1 češanj
Soja umak - 1/2 žlice
Biljno ulje - 2 žlice
Papar - 1 prstohvat
Kako kuhati korejsku paprati
1. Isperite par svježih mrkvi vodom, ogulite, naribajte kore kore na žaru mrkve na dugoj strani povrća ili ih ručno narežite na tanke trake.
2. Dva srednje luka ogulite i nasjeckajte na kockice srednje veličine.
3. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri, prelijte s dvije žlice biljnog ulja i stavite u nju naribanu mrkvu i narezani luk, pirjajte u tavi 5 minuta, dok luk ne porumeni neće steći rumeno zlatnu nijansu.
4. Isperite stabljike paprati, odrežite krajeve i stavite u veliku posudu potpuno napunjenu kipućom vodom, posolite juhu (u svaku uzetu litru vode stavite dvije žlice žlice soli).
5. Nakon što prokuha tekućina, nemojte maknuti s vatre još 5 minuta, a vodu preko sudopera procijedite pomoću filca za punjenje, izbojke napunite vodom i kuhajte 12 minuta (paprati trebaju ostati hrskave).
6. Prebacite gotove stabljike paprati u fil, koji se postavlja preko sudopera i ostavite da se preostala voda ocijedi, a zatim stabljike prebacite u lončić na povrtnu masu.
7. U posudu dodajte prstohvat papra, pola žlice sojinog umaka, iscijeđeni češanj češnjaka i pirjajte 5-7 minuta.