Koliko kuhati zoni juhu?
Kuhajte japansku zoni juhu na štednjaku 1 sat.
Kako kuhati zoni
proizvodi
U 2 litarskoj tavi
Pileća prsa - 100 grama
Torte od riže - 4 komada
Daikon (japanska rotkvica) - 200 grama
Mrkva - 60 grama
Krompir - 120 grama (4 komada)
Svježe kineske crne gljive - 4 komada
Špinat - 90 grama
Limunova korica - od 1 limuna
Riba juha od Dashi - 1 litra
Soja umak - 2 žličice
Rižino vino (sake) - 100 grama
Voda - 2,5 litre
Sol - 2 žličice
Kako napraviti zoni juhu
1. Izrežite pileća prsa na male komade.
2. Pospite komade piletine sake (50 grama), trljajte solju (1 žličicu), stavite u kipuću vodu (0,5 litara), kuhajte 1 minutu.
3. Izrežite rotkvicu daikona na tanke pravokutne kriške.
4. Mrkvu narežite na kriške, a cvjetove iz kriške izrežite metalnim kalupom za rezanje povrća.
5. Ogulite krumpir, isperite ga, stavite u kipuću vodu (1 litra), dodajte prstohvat soli, kuhajte 20 minuta (provjerite spremnost vađenjem gomolja žlicom i probijanjem čačkalicom).
6. Špinat skuhajte u 0,5 litara kipuće vode 3 minute, isperite hladnom tekućom vodom, iscijedite lišće i narežite na trakice duljine 4 cm.
7. Prokuhajte 1 litru ribljeg juha, dodajte 2 žličice sojinog umaka, 50 grama soka, prstohvat soli, svo povrće, piletinu. Kuhajte 3 minute.
8. Pržite kolače od riže s obje strane na grilu, dok ne dobiju zlatno smeđu boju i blago nabubre.
9. Kolače od riže namočite u kipuću vodu (0,5 litara) 20 sekundi, izvadite žlicom prorezom, stavite na ploče jedan po jedan.
10. Na svaki kolač od riže stavite sastojke iz juhe, prelijte juhom.
11. Zoni juhu ukrasite figuricama izrezanim od limunove kore.
Fusofacts
- Zoni juha izvorno je samurajsko jelo. Ratnici su ga kuhali u poljskoj kuhinji od suhe hrane i kolača s rižom.- Zoni juha u Japanu dio je novogodišnjeg jela osechi-ryori. Od sredine 15. stoljeća kolači s rižom pripremali su se 31. prosinca kao prinos bogovima, a jeli su se ujutro 1. siječnja uz juhu. Zoni simbolizira želje za uspjehom i zdravlje sljedeće godine.
- Naziv "zoni" znači "razno kuhano zajedno."Sastojci za zoni variraju od regije do regije, ali obavezni su piletina, riba ili morski plodovi. Svi se proizvodi pripremaju odvojeno, tako da riblji juha zadržava svoj okus bez okusa povrća i mesa. Sastojci za zoni mogu se pripremiti malo unaprijed i čuvati u zatvorenim posudama sve dok juha ne prokuha.
- Kineske crne gljive (shiitake) mogu se zamijeniti mliječnim gljivama, roštilj od daikona s redovitom rotkvicom, a sok od riže sa suhim bijelim vinom.
Pogledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova