Koliko kuhati bergen juhu?
Bergen juhu kuhajte 2 sata, uključujući rad u kuhinji - 1 sat.
Kako kuhati bergen juhu
proizvodi
Peršin - 1 korijen
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 glava
Krompir - 1 gomolj
Celer - 3 stabljike
Por - 0,5 stabljika
Peršin - grozd
Jaja - 2 komada
Kiselo vrhnje - 6 žlica
Set riblje juhe - 500 grama
Fileti saury, mulja ili bakalara - 500 grama
Hladna voda - 4 litre
Sol - žličica
Crni papar - po ukusu
Lovorov list - 1 komad
Kako napraviti bergen juhu
1. Mrkvu i peršin operite, ogulite, narežite na kvadrat centimetra i podijelite podjednako na dvije šalice.
2. Luk ogulite i nasjeckajte.
3. Operite i ogulite krumpir, izrezan na kockice debljine oko 2 centimetra.
4. Peršin operite i odvojite stabljike od lišća, nasjeckajte stabljike.
5. Operite celer i nasjeckajte stabljikom.
6. Napunite posudu sa 2 litre hladne vode, stavite jednu šalicu mrkve i peršina, luk, krumpir, bilje, sol, crni papar, lovorov list, set riblje juhe.
7. Stavite tavu na srednju vatru i ostavite da prokuha.
8. Prebacite toplinu na nisku, otvorite poklopac i kuhajte 30-40 minuta.
9. Procijedite juhu kroz fino sito, žlicom pritiskajući povrće i ribu da iscijedi sok; uklonite cijeđeno povrće i dijelove ribe - oni više nisu potrebni u juhi.
10. Procijedite juhu u tavu, stavite na ploču za kuhanje i pirjte na otvorenom poklopcu na laganoj vatri oko 20 minuta.
11. Riblje filete narežite na velike komade - širine oko 3 centimetra.
12. U zdjelu s juhom dodajte nasjeckanu mrkvu i peršin iz druge šalice, riblji fileti, držite na laganoj vatri s otvorenim poklopcem 15 minuta.
13. Luk narežite na kolutiće i stavite u juhu, kuhajte 3 minute.
14. Izvadite lonac s plamenika, ribu izvadite žlicom i ostavite da se ohladi.
15. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, žumanjke tucite u šalici šlagom.
16. Žumancima dodajte pola šalice vruće juhe, promiješajte.
17. Izlijte smjesu jaja tankim tokom u posudu sa juhom, cijelo vrijeme miješajući.
18. Ribu narežite na pahuljice vilicom, dodajte juhi, začinite solju i paprom po ukusu.
19. Stavite tavu na tihoj vatri 10 minuta.
20.U zdjelu juhe stavite žlicu kiselog vrhnja i šaku peršina.
Fusofacts
- Bergenska juha svoje ime duguje istoimenom gradu Bergenu. Nalazi se u Norveškoj na obali Sjevernog mora i poznat je ne samo po ribljoj juhi, već i po velikom tržištu morske hrane.- U Norveškoj u supermarketima bergen juha nalazi se u obliku praha. Prilikom kuhanja preporučuje se u njega dodati svježu ribu.
- Bergen juha se najčešće kuha sa saury, ali se može koristiti bilo koja druga riba. Prema nekim receptima za juhu izrađuju se riblje mesne okruglice.
Pogledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova