Koliko kuhati lignje
- Ako su leševi lignje zamrznuti, odmrznite na sobnoj temperaturi.
- Prelijte kipuću vodu preko lignje tako da se one lako čiste.
- Ogulite kožu i greben lignji laganim grickanjem kože noktom.
- Prokuhajte 2 šalice vode za 3 male lignje.
- Dodajte lavrushku i papar u kipuću vodu.
- Stavite morske plodove u lonac s vodom.
- Kuhajte lignje 2 minutea zatim izvadite iz lonca.
1. Lignje isperite, oštrim nožem odrežite kožu s vanjske i unutarnje strane trupa i peraje.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol i začine.
3. Lignje stavite u lonac s vodom, kuhajte 1-2 minute, ovisno o veličini.
Kuhajte lignje što je brže moguće
Lignje možete kuhati samo 30 sekundi tako što ćete ih umočiti u kipuću vodu. Tijekom tog vremena, lignje će se kuhati i gotovo neće izgubiti na veličini. Na fotografiji: lignje odozgo nakon 2 minute kuhanja, dolje - nakon 30 sekundi kuhanja.
Kuhanje lignje bez odmrzavanja
1. Ne odmrzavajte smrznute lignje (bilo cijelo truplo, bilo prstenje, ili oguljene lignje).
2. U lonac nalijte dovoljno vode da stanu sve smrznute lignje.
3. Stavite tavu na vatru, dovedite vodu do vrenja.
4. U tavu dodajte sol, papar i lovorov list.
5. Stavite lignje u kipuću vodu, označite 1 minutu za kuhanje.
6. Isključite toplinu ispod tave, poklopite i inzistirajte na lignje 10 minuta.
Recept za lignje u polaganom kuhaču
1. Ulijte vodu u spremnik s više kuhala, postavite uređaj na način "Kuhanje".
2. Dodajte sol i začine.
3. U kipuću vodu stavite otopljene lešine ili prstenove odmrznutih lignji.
4. Multicooker zatvorite poklopcem, kuhajte 2 minute, a zatim ne otvarajte poklopac 3 minute.
Kuhanje lignje u dvostrukom kotlu
1. Napunite spremnik za vodu, dodajte sol i začine.
2. Lignje stavite u dvostruku ladicu za bojler - u 1 red.
3. Kuhajte lignje u dvostrukom kotlu 7 minuta.
Brze lignje u mikrovalnoj
Metoda se preporučuje ako nema ploču i mekoća lignje nije bitna
1. Odmrznute lignje premažite uljem, limunovim sokom i začinima.
2. Stavite lignje u mikrovalnu posudu.
3. Namjestite multicooker na 1000 W, kuhajte 1-3 minute, ovisno o broju lignji (1-3).
Fusofacts
Kako kuhati za salatu?Vrijeme kuhanja je isto, 1-2 minute, ali postoji suptilnost. Lignje se suše odmah nakon vrenja, pa ako ne želite da se lignje drobe u salati, kuhajte ih na samom kraju pripreme za salatu - a lignje narežite odmah nakon kuhanja. Ili čuvajte lignje u vodi. Prstenovi dobro djeluju na salatu - ne trebaju ih oguliti, samo ih izrezati na manje komade.
Točno vrijeme kuhanja lignji
| Cijeli leševi | 1-2 minute |
| Lignje za lignje | 1 minuta |
| Ohlađene lignje | 2 minute |
| Mini lignje | 1 minuta |
| Tipave lignje | 1 minuta |
| Mehanički očišćena lešina | 1 minuta |
Što jesti u lignje
1. Trup je najveći i najočitiji dio lignje koje jedu. Često se prodaje već oguljena.
2. Peraje su tvrđi i mesnati dijelovi lignje u odnosu na lešine.
3. Pipci - osjetljiv dio lignje koji zahtijeva pažljivo čišćenje. Pipci su jeftiniji od trupla, obično zbog nadolazećih poteškoća u čišćenju - trup lignje mnogo je jednostavnije očistiti od svakog od mnogih pipaljki. Osim toga, na pipcima su usisne čašice koje također treba očistiti.
Prema tome, sve ostalo nije prikladno za kuhanje. Glava, gladija (duga prozirna hrskavica) i crijeva nisu prikladni za hranu.
Da li ukloniti kožni film od lignji
- lignje (posebno one koje se razlikuju od bijelih) imaju kožu i kožu. Kad prokuha, koža lignje se umoči u pjenu i nakon vrenja lignje se mora samo oprati. Ali postoji i koža - tanki film koji prekriva lignje iznutra i izvana. Postavlja se pitanje: je li potrebno ukloniti kožu - i ako jest, zašto? Ovdje su glavni razlog okusa. Nasjeckani komadi kuhane lignje s kožom malo će proklijati na početku ugriza. Osim toga, pri žvakanju tanka, ali vrlo elastična koža lignji može se zaglaviti između zuba ili postati preduga za ugodno gutanje.
U mediteranskim zemljama uobičajeno je oguliti lignje s kože, koža se ne ljušti. Još jedna stvar je da se svježe mediteranske lignje oguljuju u dva pokreta - samo trebate držati nož uz lešinu. Međutim, ohlađeni lignji ili smrznuti trupovi donose se u domaće prodavaonice, za njihovu preradu preporučuje se prije čišćenja uliti kipuću vodu preko odmrznute morske hrane.
Što učiniti ako se lignje prekuha
Lignje se smanjuju kada se kuhaju dulje od 3 minute, pretvaraju se u usku gumu. Međutim, ako ih slučajno probavite, kuhajte ih zajedno 20 minuta - tada će lignje vratiti svoju mekoću, iako će se smanjiti za 2 puta.
Kako odabrati lignje
Važno je da lignje moraju biti zamrznute prvi put. Ako postoji sumnja da su se prije odmrzavali (potvrda za to može biti da su se leševi lijepili ili slomili) - nemojte ih kupovati, oni će tijekom kuhanja biti gorki i puknuti.
Koža lignje može biti bilo koje boje, ali meso je samo bijelo. Kuvano meso lignje također bi trebalo biti bijelo.
Lignje najkvalitetnije su bez kože, s kožom. Rijetko se u trgovinama namirnica vrhunskog klasa mogu vidjeti na ledenom jastuku. Najčešće se neočišćene lignje prodaju potpuno zamrznute, a ovdje se opet mora pratiti kvaliteta zamrzavanja. Ovisi o tome koliko će lignje biti meke i sočne.
Velike bijele kocke prodaju se u trgovinama pod krinkom lignji. To je niskokvalitetna morska hrana gorkog okusa i labave teksture.
Ako lignje mirišu snažno
Najčešće se miris lignje pokvari zbog nepravilnog skladištenja - na primjer, zajedno s ribom. Neprijatan miris možete ukloniti uz pomoć zelje (dodavanje u vodu tijekom kuhanja) ili limunov sok (pospite kuhanim lignjama).
Što kuhati s lignjama
Nakon vrenja lignje se mogu pržiti zajedno s prilogom (riža, krumpir). Ili, dovoljno ih je izrezati na kolutove, posipati limunovim sokom i solju - bit će gotovog jela.
Kako čuvati lignje
- Spremite smrznute lignje u zamrzivač. Kuhane lignje čuvajte 2 dana u juhi u kojoj su se kuhale, pokriti poklopcem.
Kalorični sadržaj kuhane lignje
110 kcal / 100 grama
