Kako napraviti domaće kobasice
proizvodi
Mesni file (vaš izbor: piletina, govedina ili svinjetina) - 1 kilogram
Jaje - 1 komad
Janjeća ili svinjska crijeva - 2 komada
Mlijeko - 1 čaša
Maslac - 100 grama
Sol i papar po ukusu
Muškatni oraščić - 1 žličica
Kako napraviti domaće kobasice
1. Odmrznite meso, operite i u mljevenom mesu nasjeckajte na mljeveno meso.
2. Dobiveno mljeveno meso procijedite 4 puta da postane blago.
3. Na masnoj rerni naribajte maslac.
4. U mljeveno meso dodajte naribani maslac, 1 jaje, sol, papar, dodajte žličicu muškatnog oraščića i dobro promiješajte.
5. Polako ulijte 1 čašu mlijeka, neprestano miješajući.
6. Mljeveno meso prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak najmanje 1-8 sati.
7. Stavite crijeva u slavinu s tekućom vodom i dobro isperite.
8. Napunite crijeva mljevenim mesom pomoću posebnog nastavka za mljevenje mesa ili šprice za tijesto.
10. Nakon što napunite crijeva mljevenim mesom duljine 15 centimetara, kraj vežite koncem.
12. Učinite isto svakih 15 centimetara.
13. Na gotovim kobasicama napravite nekoliko proboja kućišta iglama da ispustite zrak.
14. Kuhane domaće kobasice kuhajte u slanoj vodi 35 minuta.
Fusofacts
- Mljeveno meso za domaće kobasice ispada da je zasićenije i homogeno ako ga ostavite u hladnjaku ne na par sati, već preko noći.- Tijekom punjenja crijeva mljevenim mesom, pripazite da se unutra ne formiraju mjehurići i da se kobasica ne napuni čvrsto mljevenim mesom. Vrlo je važno da se kobasica ne nabora i da se crijeva ne rasprsnu tijekom kuhanja.