Kako kuhati kobasicu od krvi
Proizvodi za 15 kobasica 15 cm
Goveđa ili svinjska krv - 0,5 litara
Svinjska crijeva - 1,8 metara
Biserni ječam - 1 čaša
Lard - 200 grama
Luk - 1 velika glava
Sol - 1 žlica
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Origano - 1 žličica
Mažuran - 1 žlica
Voda - 5 čaša
Kako kuhati kobasicu od krvi
1. Isperite ječam do bistre vode, napunite ga tekućom vodom i ostavite 3 sata.
2. Prelijte ječam 3 čaše vode.
3. Stavite tavu s ječmom na vatru.
4. Dok voda kuha, ogulite i sitno nasjeckajte luk.
5. Nakon kipuće vode dodajte luk u ječam, pomiješajte.
6. Dodajte sol, papar, sjeckanu slaninu.
7. Kuhajte kašu od ječma 50 minuta, malo ohladite.
8. U ječam dodajte prethodno pročišćenu govedinu, crni papar, origano i mažuran - dobro promiješajte.
9. Svinjska crijeva isperite izvana, iznutra očistite, očistite i temeljito isperite.
10. U posudu sipajte 2 šalice vode, dodajte sol i promiješajte.
11. Stavite crijeva u vodu i ostavite pola sata.
12. Isperite crijeva, napunite ih mljevenom kobasicom kroz lijevak, ne baš čvrsto.
13. Vezajte kobasice nitima i probodite iglom na 5-10 mjesta.
14. Prelijte vodu preko kobasice s krvlju tako da ona u potpunosti prekriva kobasice.
15. Kobasice kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
16. Ohlađene kobasice ohladite i uklonite niti.
17. Prije posluživanja lonac s krvlju pržite u tavi ili na roštilju 5-7 minuta.
Fusofacts
Budite oprezni pri dodavanju soli kobasici, jer sama krv ima slani okus.Prekrupa od ječma u receptu se krvava može zamijeniti istom količinom heljda, zdrob ili riža. U Estoniji u pravilu pripremaju napitak od krvi s ječmom, u Ukrajini - s heljdom.
Svinjska crijeva mogu se zamijeniti goveđim crijevima u receptu s krvnom kobasicom.
Radi mekoće, u meso kobasice možete dodati malo mlijeka (za 1 kilogram krvi - 100 mililitara mlijeka).
Izložbu je teško naći u trgovinama, a ona se obično naručuje unaprijed od mesnica.
Djelomično možete zamijeniti krv sjeckanom kravljim otpadom (u ovom slučaju krumpir kuhajte najmanje 1 sat).
Spremnost krvne kobasice određuje se probijanjem - ako je sok koji izlazi iz kobasice čist, tada je kobasica spremna.
Rok trajanja kobasica s krvlju je 2-3 dana u hladnjaku.