Kako napraviti umak od kikirikija
proizvodi
Orasi - 20 komada
Čili papar - pola
Češnjak - 3 prstena
Jabučni ocat 6% - 3 žlice
Voda - pola čaše
Cilantro - 5 grana
Šafran, mljeveni korijander, hmelj-suneli - po ukusu
Sol - čajna žličica 1 razine
Kako napraviti umak od kikirikija
1. Orasite orahe, ogulite ih od školjke i pregrada, posložite.
2. Ogulite čili papričicu i sitno nasjeckajte (budite oprezni, možete se opeći ako radite čili papričom golim rukama, nosite rukavice!).
3. Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte, ili prođite kroz prešu od češnjaka.
4. Cilantro operite, osušite i sitno nasjeckajte.
4. Stavite orahe u blender, dodajte nasjeckanu papriku, češnjak, pospite solju i pomiješajte.
5. U šerpu ulijte pola čaše vode i stavite na vatru.
6. Nakon što prokuha, u vodu ulijte 3 žlice octa.
7. U smjesu izlijte začin i cilantro, promiješajte.
8. Ulijte marinadu u orašaste smjese i dobro izmiješajte mikserom dok ne postane glatko.
Gotov umak od orašastih plodova poslužite u tavi, ukrasite grančicama cilantro-a. Ako se umak od oraha priprema za zimu, onda ga stavite u steriliziranu staklenku i spremite. Ovaj je umak mršav i preporučuje se jesti za veće hranjive vrijednosti.
Kremni umak od oraha
proizvodiOrasi - 200 grama
Pistacije - 1 šaka
Krema 10% - 200 mililitara
Češnjak - 5 zuba
Bijeli kruh - 2 kriške debljine 2 centimetra
Biljno ulje (idealno maslinovo ulje) - 100 mililitara
Tvrdi sir - 50 grama
Sol - po ukusu i ovisno o vrsti sira
Izrada umaka od maslaca
1. Ocijedite i ogulite matice, uklonite pregrade matice.
2. Stavite orahe u zdjelu, prelijte kipućom vodom i stavite na vatru, nakon ključanja držite 5 minuta.
3. Slomite kruh rukama, stavite u zdjelu, ulijte vrhnje i lagano ga razmažite rukama.
4. Sir naribajte na krupnoj rerni.
5. Ogulite pistacije.
6. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte.
7. Svu hranu stavite u blender i nasjeckajte.
8. Umak začinite po ukusu.
Poslužite gotov orašasti umak u tavi ili uviti umak u staklenku za zimu.
Fusofacts
- Za mekoću umaka, orahe prelijte kipućom vodom i kuhajte 3 minute.- Da biste se riješili ljuske oraha, orahe trebate ravnomjerno staviti na lim za pečenje, lim za pečenje staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 10 minuta. Zatim obrišite orahe krpom - ljuska će ostati na ubrusu.
- Druga mogućnost da se brzo riješite ljuske je da pržite orahe u tavi, na srednjoj vatri, bez poklopca. Čim orasi počnu pucketati, uklonite ih s vatre.
- Za tradicionalni sadržaj masnih umaka, možete dodati malo maslinovog ulja u umak od oraha (1 žlica po našoj količini).
- Ako se pravilno pripremi, orašasti umak čuvat će se do šest mjeseci na hladnom i suhom mjestu.
- Kad pripremate umak od orašastih plodova, za dodatnu debljinu možete dodati žumanjke kuhana pileća jaja i senf, naribani sir.
- Za tanki umak od kikirikija možete dodati umaku od kuhanog vrhnja ili piletine.
- Gotov umak od orašastih plodova može se proliti kroz sito - tada će dobiti prozračnu kremastu konzistenciju.
- Budite vrlo oprezni da dodate crni papar umaku od oraha da ne ometa osjetljiv orašasti okus.