Kako se kuhaju ujaka
proizvodi
Za 3 litre umaka
Rajčice - 2,5 kilograma
Zelena paprika - 6 komada
Luk - 2 glave
Šećer - 1 čaša
Sol - 1 zaobljena žlica
Biljno ulje - 4 žlice
Ocat 70% - 1 žličica ili pola šalice 9%
Đumbir - mali komad
Karanfil - nekoliko cvjetova
Cimet - 1 štap
Crne paprike - 1 žličica
Vruća paprika - pola mahuna
Ujak Bens recept
1. Rajčice operite, prelijte s puno kipuće vode, ogulite i narežite.
2. U veliku posudu izlijte sok od rajčice, stavite na tihu vatru i pirjajte, kuhajte 20 minuta, a zatim sol.
3. Luk ogulite i nasjeckajte, stavite u zdjelu i kuhajte 10 minuta.
4. Ogulite papriku sa stabljike i sjemenske kapsule, stavite je u zdjelu i kuhajte 10 minuta.
5. Stavite crnu i ljutu papriku, klinčiće, štapiće cimeta i đumbir u platnenu vrećicu ili tikvicu i umočite u ujaka Bens.
6. Kuhajte sve zajedno još 20-30 minuta do željene konzistencije, ulijte ocat i promiješajte brtve gležnja.
7. Izvadite vrećicu začina.
8. Stavite Uncle Bens u vruće sterilizirane staklenke, ohladite i spremite.
Fusofacts
- Za ujaka Benova preporučuje se upotreba zelene paprike, jer neće se potpuno zgnječiti, a tekstura Uncle Bens će biti ugodno hrskava.- Ako nema rajčice, možete ih zamijeniti sokom od rajčice iz trgovine, pomiješanim s pastu od rajčice. Imajte na umu da ujaka posude iz trgovine imaju slatkast okus, zato je bolje uzeti slatke sorte rajčice za umak, ili dodati šećer u umak.
- Po ukusu, kada kuhate Uncle Bens, možete dodati češnjak i mrkvu.
- Zbog činjenice da se ulje uopće ne koristi u Uncle Bensu, umak se smatra niskokaloričnim - samo 30 kcal / 100 grama.
- Kukuruzni škrob koristi se kao zgušnjivač u originalnoj Uncle Bens formulaciji. Ako želite da ujak Bens bude deblji, preporučuje se upotreba ili zamjena krumpirovim škrobom. Količina škroba ovisi o željenoj debljini i može biti od 1 do 5 žlica.