Kako pripremiti pojednostavljeni Café de Paris
proizvodi
Krema s udjelom masti većim od 30% - 200 grama
Suhi mljeveni timijan - 2 žličice
Curry - 0,5 žlica
Senf - 2 žličice
Granulirani šećer - pola žličice
Soja umak - 3 žličice
Svježi bosiljak - 1 grančica
Kako je lako kuhati Cafe de Paris
1. Bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. Ulijte vrhnje u tavu i stavite na tihu vatru.
3. Dodajte timijan, curry, senf, šećer, sojin umak i bosiljak uz stalno miješanje.
4. Umaknite umak sa štednjaka i poslužite vruće.
Fusofacts
- Pravi umak Café de Paris priprema se po tajnom receptu u samo 2 restorana. O sastavu umaka postoje mnoga nagađanja. Sastav može sadržavati vrhnje i pileću jetru i ulja repice, ali točan sastav još uvijek nije široko poznat.- Poslužite umak Café de Paris za meso: kotlete na kostima, odreske, riblje odreske. Prilikom posluživanja umak obilno prelijte preko jela.
- Umak Cafe de Paris na kremi možete čuvati u hladnjaku 12 sati, ali bolje je koristiti svježe pripremljen.
- Najbolje se poslužuje s umakom Café de Paris s mesom, tradicionalno pečenom govedinom.
- Danas možete kupiti gotov suhi pripravak umaka Cafe de Paris, prosječna cijena u Moskvi je 800 rubalja / 200 grama. Ovo je dovoljno za 2 litre umaka.
- Da biste pripremili umak od suhog komada, potrebnu količinu praha prelijte hladnim mlijekom ili vrhnjem po stopi od 1 žlica na 100 mililitara mlijeka i kuhajte 1 minutu, miješajući.
Umak Cafe de Paris (bez kuhanja) - približna verzija
proizvodiMaslac - 150 grama
Crveni luk - 1 komad
Kuhana senf sa žitaricama - 1 žličica
Pašteta od rajčice - 2 žlice
Marsala - 2 žlice
Rakija - 2 žlice
Balzamični ocat - 1 žličica
Kisele kaparice - 1 žličica
Inćuni - 2 komada
Mljeveni crni papar i sol - po ukusu
Tarragon - pola hrpe ili 1 žlica suhih
Stabljika luka - 3 komada
Kuhanje Café de Paris prema klasičnom receptu
1. Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi pola sata.
2. Operite i osušite zelje, odrežite lišće iz pehraja, luk narežite na kockice.
3. Luk, bilje, inćuni i kapre samljeti u blenderu.
4. Dodajte kečap, žestoka pića, balzamični ocat, senf, sol i papar.
5. Ponovno samljeti u blenderu.
6. Dodajte maslac i dobro promiješajte.
7. Stavite masu na lijepljeni film ili vrećicu, uvaljajte je u "kobasicu" velikog promjera, stavite u zamrzivač.
8. Poslužite najbolje na klasičnom odresku, izvadite maslac za pola sata, tako da se malo otopi i raširi po mesu.