Satsebeli s rajčicama za zimu
proizvodi
0,5 litara
Rajčica - 5 komada (krupno)
Češnjak - 4 češnja
Mljevena crvena paprika - 1/4 žličice
Šafran - 1/4 žličice
Hmelj-suneli - 1 žličica
Svježi kopar - 50 grama
Svježi kilantro - 50 grama
Sol i crni papar po ukusu
priprema
1. Rajčice operite, narežite, prelijte kipućom vodom i uklonite kožicu.
2. Izrežite rajčicu i stavite je u tavu.
3. Operite cilantro i kopar te izdvojite dvije grančice.
4. Prelijte kipuću vodu preko rajčice, tako da ih prekrije 1 centimetar više, dodajte dvije grančice cilantroa i kopra te kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
5. Sitno nasjeckajte preostali cilantro i kopar, dodajte 1/4 žličice mljevene crvene paprike, 1 žličicu hmelja-sunelija, 1/4 žličice šafrana.
6. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte.
7. Mljevenje bilja sa začinima i nasjeckanim češnjakom u mort.
8. Kuhanu rajčicu ohladite, izrezujte zelenu stabljiku, protrljajte kroz sito kako biste se riješili zrna. Pomiješajte sa začinskim biljem i češnjakom, začinite solju i paprom.
9. Stavite smjesu na laganoj vatri i kuhajte još 1,5 sat, neprestano miješajući.
10. Ohladite umak i stavite u sterilizirane staklenke.
11. Zamotajte i zamotajte u ručnik dok se ne ohladi.
12. Ohlađeni satsebeli poslužite u gustom brodu, a na vrhu pospite nasjeckanim svježim biljem.
Fascinantne činjenice o satsebu
Satsebeli čuva u hladnjaku u staklenci s poklopcem zatvorenim do pet dana.Konzervirani satsebeli (s dodatkom octa i u steriliziranim staklenkama) mogu se čuvati na hladnom tamnom mjestu do tri godine.
Satsebeli savršen kombinirana s pilećom tabakom, kebabom i bilo kojim mesnim jelima. A također s kahapuri, kiseli sirevi, kharcho juha, riba na žaru i patlidžan.
Važan je dobar sat izabrati krupne, aromatične rajčice i gruzijske začini (hmelj-suneli, šafran, cilantro, kopar, korijander, mljevena crvena paprika). Prilikom predenja satsebela za zimu, preporučljivo je uzimati suho bilje kako bi se umak bolje sačuvao.
Kalorični sadržaj satsebeli - 51 kcal / 100 grama.
prosječan cijena 1 limenka umaka Satsebeli u Moskvi (300 grama) - od 90 rubalja; trošak proizvoda za Satsebeli pripremljen kod kuće prema našem receptu tijekom sezone iznosi 100 rubalja / 300 grama (prosječni trošak u Moskvi za sezonu 2020).
Prednosti umaka satsebeli
Sokovi i orašasti plodovi koji čine satsebeli bogati su vitaminima i mikroelementima koji sudjeluju u stvaranju krvi, blagotvorno utječu na srce, zglobove, jetru i štitnjaču. A bilje koje ovaj umak sadrži poboljšava apetit i povećava imunitet. Umak Satsebeli zamotan za zimu zadržava sve vitamine i koristan je za podizanje imuniteta u hladnoj sezoni.
Vitamini sadržani u satsebu: PP (živčani sustav), C (krv, imunitet), vitamini grupe B, A (vid, imunitet, koža).