Kako kuhati pyanse
Proizvodi za 12 pita
Za punjenje
Mljeveno meso - pola kilograma
Kupus - 300 grama
Luk - 200 grama
Češnjak - 4 zuba
Sol - 1 žličica
Mljevena paprika - 2 prsta
za test
Mlijeko 3,5% masnoće - 1,25 šalice
Brašno - 600 grama
Pileća jaja - 2 komada
Kvasac - vrećica 11 grama
Maslac - 2 žlice
Sol - 1 prstohvat
Kuhanje nadjeva
1. Luk, češnjak i kupus ogulite od gornjih slojeva i sitno nasjeckajte.
2. Po potrebi odmrznite mljeveno meso i malo ga razbijte vilicom.
3. U veću posudu stavite kupus, luk i češnjak, pospite solju i dobro usitnite, tako da povrće daje sok.
4. Mljeveno meso pomiješajte s kupusom, češnjakom i lukom, pomiješajte - nadjev za pire je spreman.
Priprema tijesta
1. Zagrijte mlijeko na temperaturu nevidljivu na dodir (35-40 stupnjeva).
2. Otopite maslac.
3. Odmjerite 300 grama brašna, prosijte, pomiješajte s kvascem i dodajte mlijeku, gnječite tijesto.
4. Pokrijte tijesto i ostavite tijesto 1 sat na toplom mjestu.
5. Umijesite tijesto, dodajte sol, rastopljeni maslac i preostalo brašno.
6. Tijesto mijesite 7-10 minuta dok ne postane elastično.
7. Stavite na toplo mjesto 2 sata, mijesite jednom svakih 1 sat, a zatim koristite tijesto za pire.
Pyanse formacija
1. Tijesto razvaljajte, rasporedite nadjev.
2. Pitu premažite.
3. Stavite pion u 1 sloj na posuđe dvostrukog kotla, kuhala za kuhanje ili mantool, prethodno namazan maslacem.
Pire od kuhanja
Kuhajte na pari 40-50 minuta, ako postoji nekoliko slojeva tave - 15-20 minuta duže.
Fusofacts
Pyanse su korejske pirjane pite koje su postale popularne kao brza hrana na Dalekom Istoku, što se doslovno prevodi kao "viša klasa".Klasična pyanse poslužuje se s začinjenom mrkvom i umakom od rajčice u korejskom stilu. Pita se otvara duž šava na vrhu, unutra se stavlja umak od rajčice i stavlja se začinjena mrkva. Uz to možete poslužiti soja sos.
Prilikom kuhanja, pirevi se povećavaju za 20-30 posto, pa je pri polaganju pita na tanjur potrebno ostaviti razmak od dva centimetra jedan od drugog.
Potrebno je položiti pion na tanjur dvostrukog kotla ili mantool s šavom prema gore da se šav ne raspadne. Inače punjenje može iscuriti.
Za pyansa možete koristiti mljeveno meso ili sitno nasjeckano meso, obavezni proizvodi su mljeveno meso, kupus, luk i češnjak. Dodatni proizvodi - bilje, začini.