Kako kuhati meso s jelima od svinjske noge
Što je potrebno
Svinjske noge - 1 kilogram
Pileća noga - 300-400 grama
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 velika
Češnjak - 3 prstena
Peršin i koper - po 1 mali grozd
Sol - 1 žlica
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Kako kuhati meso s jelima od svinjske noge
1. Svinjske noge namočite u vodi 2 sata. Svinjske noge temeljito operite, uklanjajući prljavštinu četkom za hranu ili nožem.
2. Stavite noge u lončić, napunite vodom tako da razina vode bude 6-7 centimetara iznad razine svinjskih nogu.
3. Stavite tavu na jaku vatru, dovedite vodu do vrenja, smanjite vatru na nisku, tako da voda malo prokuha. Redovito skinite pjenu.
4. Svinjske noge kuhajte 2,5 sata pod lagano zatvorenim poklopcem, a zatim dodajte pileću nogu, oguljenu mrkvu i oguljeni luk u tavu.
5. Kuhajte žele s želeima još 1,5 sat.
6. Začinite solju i paprom, dodajte bilje (pravo u grozdove).
7. Ogulite češnjak, nasjeckajte i dodajte u žele žele.
8. Kuhajte još sat vremena, skidajući sa pjene.
9. Procijedite juhu kroz gazu, izvadite povrće.
10. Stavite meso na jelo, odvojite kosti, meso sitno nasjeckajte. Odvojite hrskavicu od kostiju i sitno nasjeckajte.
11. Podijelite meso u jelliranim posudama.
12. Izlijte žele od jela s juhom.
13. Ohladjeno meso ohladite i stavite u hladnjak na 8 sati.
Fusofacts
- Kupiti svinjske noge bolje su u već poznatim mesnicama, gdje svinjske noge definitivno nisu bile smrznute.- Meso kuhane svinjske noge trebate razvrstati što je pažljivije, ne dopuštajući ni najmanjim onima da uđu u žele kosti... Preporučuje se procijediti juhu.
- Poslužiti svinjska noga jelirana s hrenom ili senfom.
- Ako je svinjska noga nije smrznuto, u juhu možete dodati jestivu želatinu. Na svakih 500 mililitara tople (ne kipuće vode!) Juhe osigurajte 10 grama želatine. Želatinu umiješajte u juhu, ostavite 10 minuta, a zatim je procijedite.
- Dati ukiseljenog okusa žele svinjske noge, treba dodati prije nego što sipate u kalupe 1 žličicu octa 9%.
- Troškovi 200 grama gotovog mesa svinjskog noga u želeu - od 120 rubalja / 300 grama. Trošak proizvoda za pripremu 1 kilograma žele žele je 200 rubalja. Prosječne cijene u Moskvi za lipanj 2020. godine.