Kako kuhati šampinjone od gljiva
Proizvodi od jelija
Šumske gljive - 400 grama
Suha želatina - 2 žlice
Juha od gljiva - 600 mililitara
Pileće jaje - 1 komad
Lovorov list - 1 list
Grašak od papra - 5 komada
Mrkva - 1 komad
Kopar - 1 mala hrpa
Sol (po mogućnosti morska sol) - 1 žlica
Kako napraviti gljive aspic
Svježe gljive namočite u vodi, svaku gljivu ogulite, ponovo isperite. Izrežite čiste gljive na ploške. Ulijte pola litre vode u zdjelu, dodajte sol, stavite na jaku vatru. Čim voda proključa, smanjite vatru i dodajte gljive. Kuhajte gljive 40 minuta na laganoj vatri. Zatim odbacite gljive u drugar, pričekajte da voda proključa.
Želatinu promiješajte u pola čaše tople vode, pomiješajte s vrućim juhom od gljiva, začinite solju i paprom. Skuhajte pileća jaja i mrkvu. Operite kopar, osušite ga i podijelite na grančice.
Ohlađenim kuhanim gljivama dodajte malo soli i papra po ukusu.
Izlijte juhu od gljiva u kalupe u sloju debljine 3-4 centimetra, ostavite da se stvrdne. Na vrh stavite gljive. Ukrasite nasjeckanim jajima i mrkvom, pa dodajte kopar. Ulijte juhu i stavite u hladnjak 3-4 sata.
Kako kuhati gljive i piletinu
proizvodiPiletina (noge s kožom) - 1 komad
Svježe gljive svinjetine - 300 grama
Suha želatina - 1 žlica
Juha od gljiva - 350 mililitara
Prepelica jaja - 4 komada
Kopar - nekoliko grančica
Kako kuhati šampinjone od gljiva
1. Namočite želatinu.
2. Gljive porubina operite, ogulite i nasjeckajte.
3. Ulijte vodu u tavu (za 300 grama gljiva - 1 čaša vode), posolite i stavite na vatru.
4. Čim voda proključa, gljive stavite u zdjelu, kuhajte 30 minuta.
5. Skuhajte prepelice, ohladite i ogulite. 5. Gljive s žlicom stavite u fil za umakanje.
6. Procijedite juhu od gljiva, u njoj kuhajte piletinu.
7. Stavite piletinu iz juhe, meso odvojite od kostiju, a zatim juhu procijedite.
8. Pomiješajte sa želatinskom smjesom.
9. Gljive sitno nasjeckajte.
10. Juhu podijelite na obrasce za aspic, napunite kalupe na pola, ostavite da se stvrdne u hladnjaku.
11. U sredinu svakog kalupa stavite gljive, piletinu, prepelice, grančice kopra i prelijte ostatkom juhe.
10. Pekmez poslužite na ravnim tanjurima, okrenuvši ih žele.
Vaša jelijeva gljiva s piletinom je spremna! Ako je puno juhe od gljiva, možete kuhati ukusno umak od gljiva!