Kako kuhati svinjska pluća
1. Operite pluća, iscijedite preostalu krv, stavite ga na dasku, odrežite mesnate komade iz sakoze.
2. Izrežite pluća u porcije kocke veličine 3x3 centimetra, pritom se riješite nepotrebnih filmova, vena i preostalih dijelova dušnika.
3. Namočite nekoliko sati u slanoj vodi 4-6 sati, možete je staviti u hladnjak preko noći.
4. Kuhajte u velikoj loncu s puno vode, jer pluća imaju tendenciju da nabubre prilikom ključanja. Kad ulijevate vodu, ostavite najmanje 3 centimetra do vrha posude u slučaju da se tijekom kuhanja napuni pjenom.
5. Nakon prvog ključanja tekućinu potpuno ispustite i pluća napunite svježom vodom (čime ćete ukloniti nepotrebne mirise).
6. Nakon sljedećeg vrenja, u tekućinu stavite luk (1 komad) i sol (po stopi od 1 žlica na 2-3 litre vode), poklopite poklopcem i stavite vatru tako da voda samo malo prokuha.
7. Dalje je svinjetina lako kuhati postavljenu količinu vremena.
Kako kuhati svinjska pluća u polaganom kuhaču
1. Za zdjelu zapremine 5 litara uzmite ne više od 1,5 kilograma pluća, tako da oticanje pluća ne dovede do izlijevanja vode.
2. Zatvorite poklopac, postavite mjerač "gašenja" na postavljeno vrijeme.
Fusofacts
- Svjetlost se koristi u salatama i kao punjenje pekarskih proizvoda, ili pirjano s ostalim uzgajanjem ili povrćem. Kuhana pluća praktički nema neovisan svijetli okus, ali nakon vrenja može se pržiti povrćem do zlatno smeđe boje.- Da biste pripremili ukusno jelo, trebate odabrati pluća mladih životinja. Male su veličine, svijetlo crvene boje na rezu, cijele strukture, bez oštećenja i oštrog mirisa.
- Kako bi se izbjeglo nakupljanje metala sadržanih u svinjskim plućima u tijelu, ne bi ih trebalo jesti više od dva puta tjedno.
- Ako na kraju kuhanja ostavite svjetlost sat vremena u juhi, ona će postati još mekša.