Pravila kuhanja
1. Odaberite dobru jetru - cijelu i jednoliko tamne boje. Ako je proizvod zamrznut, onda ga je bolje odmrznuti na donjoj polici hladnjaka.
2. Za mekoću, za uklanjanje neugodnog mirisa i moguće gorčine, prelijte vodom ili još bolje mlijekom jer omekšava kiseli otpad; potopite jetru 1,5-2 sata da biste uklonili gorčinu i jetru učinili mekšom.
3. Uklonite film - problem je u tome što je tanak i ne može pravilno shvatiti, stalno se lomi. Da biste ga olakšali, nakon namakanja trljajte sitne kašike soli i ostavite tamo 10 minuta. Zatim, nožem izvijte rub filma, bez napora skinite film s cijele jetre.
3. Ulijte vodu u tavu, stavite na srednju vatru, pustite da prokuha.
5. Slana kipuća voda - dovoljna je čajna žličica soli, veća količina soli može "očvrsnuti" grah - drugim riječima, otežati je.
6. Stavite jetru, kuhajte 40-50 minuta. Ako vam se žuri, jetru narežite na križne komade i kuhajte 30 minuta. Tijekom tog vremena, jetra će se potpuno kuhati.
7. Provjerite spremnost jetre tako što ćete je probiti vilicom - nusproizvod treba odgovoriti na piercing plodno.
Metoda štednjaka pod pritiskom
Svinjsku jetru kuhajte 7 minuta nakon podešavanja tlaka, a zatim pričekajte da tlak padne još 20 minuta. Ne primjećuje se brzina kuhanja svinjske jetre u loncu, ali ova je metoda dobra kada su sve posude zauzete - a još uvijek trebate kuhati uzgajivače. Jedina nijansa metode je da se pjena ne može ukloniti i gorčina karakteristična za svinjsku jetru može preći u gotovu posudu. Da biste to izbjegli, umočite mlijeko u mlijeko i dodajte više začina prilikom kuhanja.
Kuhana jela od svinjetine
proizvodisvinjska jetra - 200 grama
luk - 1 mala glava
peršinov korijen - 1 komad
slanina - 50 grama
sok od limuna - 1 žličica
šećer - 1 žličica
maslac - 150 grama
muškatni oraščić - 10 grama
sol, papar - po ukusu
Kuhanje u tavi
Namočite svinjsku jetru, izrezanu na komade sa stranom od 3 centimetra, kuhajte u malo vode s dodatkom začina i sitno sjeckane slanine. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa 2-3 puta (a bolje je ojačati rezultat mikserom). Solite pastu, dodajte maslac, limunov sok pomiješan sa šećerom i dobro izmiješajte. Topla smjesa paštete razvaljajte u gustu kobasicu, zamotajte u foliju. Spremite svježu svinjsku paštetu u hladnjak (paleta) najviše 5 dana.
Poslužite na sendvičima s krastavcem, crvenom ribom, začinskim biljem.
Fusofacts
Obično se svinjska jetra kuhala za salatu, paštetu, pite ili prethodno kuhana prije prženja kotleta. Kao zasebno jelo, svinjska jetra se ne kuha zbog svog gorkog ukusa. Ali svinjska jetra koristan - sadržaj vitamina skupine B (rad živčanog sustava i mentalna aktivnost), osim toga, njegov sadržaj kalorija u kuhanom obliku iznosi samo 110 kcal / 100 grama, pa se svinjska jetra redovito pojavljuje u kuhinjama ruskih obitelji. Ne preporučuje se jelo ponuditi djeci mlađoj od godine dana, na kraju krajeva, svinjetina iznutrice je preteška hrana za nezreli organizam. Naša manja braća (mačke i psi) jako vole svinjsku jetru - za njih je dovoljno preliti kipuću vodu preko obloga.Troškovi iznutrice - od 150 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi u lipnju 2020.). Prilikom odabira ukusnog obratite pažnju na izgled i boju svinjske jetre - film se nigdje ne reže, boja je ujednačena bez mrlja.
Period skladištenja kuhana svinjska jetra - 2 dana, ohlađena - do 5 dana, pakirano u vakuumu - do 1 tjedna.
Kuhana salata od svinjske jetre
proizvodiSvinjska jetra - 250 grama
Pileći file - 100 grama
Jaja - 2 komada
Majoneza / kiselo vrhnje - 1 žlica
Sol, papar, bilje - po ukusu
Recept
Skuhajte svinjsku jetru. Skuhajte piletinu i jaja. Luk narežite na krupno rerno ili sitno nasjeckajte, sitno nasjeckajte jaja i piletinu. Sve sastojke stavite u zdjelu, dodajte sol, začinsko bilje i začine, začinite kiselim vrhnjem, pomiješajte i odmah poslužite. Sa zadovoljstvom. :)