Kako kuhati janjeće srce
- Srce se mora očistiti od tankog filma koji ga pokriva. Da biste to učinili, trebate koristiti nokte, gurati prste ispod filma ili ga izbiti nožem iz srca.
- Srce razrežite na tri dužine i izrežite velike krvne kanale.
- Isperite pod tekućom vodom.
- Prokuhajte vodu u tavi i uronite u nju srce.
- Uklonite pjenu koja je nastala u prvim minutama kuhanja.
- Kuhajte 50 - 90 minuta. Spremnost srca provjeravamo nožem ili drvenim nabodavanjem: ako oštar predmet nježno prođe kroz mesna vlakna, tada se tava može ukloniti iz topline.
Fusofacts
Srce će se brže kuhati ako ga narežete na velike kocke ili velike trakice.Ako srce koje ste dobili ima jaku aromu janjetine, možete ga se riješiti tako da srce namačete 2-3 sata u hladnoj vodi slanoj i zakiselite s 2 žlice octa.
Srčani juh ima prilično neutralan okus, tako da rezultirajući juha dobro djeluje na grickalicu, ali uopće ne za pravljenje juhe.