Kako kuhati kozje meso
1. Isperite kozje meso.
2. Stavite kozje meso u zdjelu, prelijte mlijekom ili vodom sa 1 žlicom 9% octa kako biste se riješili specifičnog mirisa mesa i kuhano jelo učinili mekšim.
3. Prebacite kozje meso u zdjelu, dodajte vodu, stavite na vatru.
4. Nakon što prokuha, žlicom izvadite pjenu, promijenite vodu i ponovo stavite tavu na vatru.
5. Nakon što voda prokuha, smanjite vatru i poklopite tavu poklopcem.
6. Kuhajte mlado kozje meso 1 sat, a ako ostane čvrsto, nastavite kuhati još 1 sat.
Ukusno poslužite kuhano kozje meso uz umak Bechamel ili umak od gljiva.
Kako napraviti goveđu gulaš
proizvodiKozje meso - 1 noga
Luk - 2 glave
Riža dugog zrna - 500 grama
Češnjak - 2 zuba
Biljno ulje - 30 mililitara
Pašteta od rajčice - trećina čaše
Curry - 1 žlica
Muškatni oraščić u prahu - prstohvat
Lovorov list - 2 lista
Suhi klinčići - 2 komada
Crni papar - žličica
Sol - pola žličice
Kako kuhati kozju ragu s rižom
1. Ispijte kozje meso, odvojeno od kostiju, izrezano na komade debljine oko centimetara.
2. Stavite kozje meso u šalicu, začinite solju i paprom, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, promiješajte rukama tako da se začini ravnomjerno rasporede.
3. Narezani luk narežite na sitne kockice, nasjeckajte češnjak.
4. Ulijte biljno ulje u tepsiju, zagrijte na jakoj vatri dok se ne pojave mjehurići.
5. Stavite kozje meso u vruće ulje, pržite ga 7 minuta, dok rezultirajuća vlaga ne ispari.
6. U kozje meso dodajte nasjeckani luk i češnjak, pržite ih nekoliko minuta.
7. Stavite paradajz pastu u zdjelu s kozjim mesom, pomiješajte, prelijte kipućom vodom tako da u potpunosti prekrije meso.
8. Smanjite toplinu na nisku, stavite lovorov list, klinčiće u gulaš, ostavite da krčka 2 sata.
9. Pripremljeno meso izvadite iz juhe prorezanom žlicom, stavite na toplo mjesto, ostavite tavu s juhom na plameniku.
10. Promijenite temperaturu pod juhom na srednju, ostavite da prokuha.
11. Rižu isperite hladnom vodom.
12. U kipuću juhu dodajte rižu, curry, po potrebi dodajte vruću vodu, držite na plameniku 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.
13. Kuhano meso i rižu poslužite odvojeno.
Fusofacts
- Tako da je kozje meso nakon kuhanja mekano i nema čvrsto specifičan mirisBolje je koristiti meso mlade koze - do nekoliko mjeseci.- Potrebno je kozje meso kuhati dugo - više od 2 sata, a najbolje je marinirati prije kuhanja. Za marinadu za 700 grama mesa pomiješajte čašu soka od grožđa, pet žlica vinove loze, lovorov list, crni papar, češnjak, sol. Kad marinirate, okrenite kozje meso svakih 20-30 minuta tako da se ravnomjerno marinira.
- Ne koristi se za kuhanje kozje meso, kako je tvrd, ukusan i ima jak neugodan miris, koji se ne može eliminirati, za razliku od ženskog mesa.
- Kad kuhate kozje meso da biste ga se riješili specifičan okus, nakon vrenja preporuča se iscijediti prvi juha, a zatim meso preliti čistom vodom i nastaviti kuhati.
- Sol kozje meso treba biti na kraju kuhanja kako bi meso omekšalo.