Kako kuhati goveđi jezik
1. Temeljito oprati i oprati goveđim jezikom.
- 2. Stavite goveđi jezik u zdjelu, prekrijte hladnom vodom i stavite na vatru.
- 3. Nakon 15 minuta nakon ključanja, ocijedite vodu i ulijte svježu, vratite lonac s jezikom na vatru.
- 4. Luk i mrkvu ogulite, dodajte u kipuću juhu.
5. Kuhajte jezik 2 sata pod poklopljenim poklopcem.
6. U juhu dodajte sol i papar. Da jezik ostane mekan, na kraju kuhanja dodaje se sol. Kuhajte još sat vremena. Cijelo kuhati 3 sata.7. Kuhani goveđi jezik ohladite pod hladnom vodom.
8. Skinite jezik s kože - to morate učiniti odmah, jer će se u protivnom vrlo loše odlijepiti.
9. Nasjeckajte goveđi jezik i poslužite s užitkom!
- IN multicooker - u načinu "Gašenje" 3 sata.
- IN parobrod - 3 sata.
O goveđem jeziku
- O NAMA spremnost Goveđi jezik možete prepoznati udaranjem vrha proizvoda nožem ili vilicom. Ako se goveđi jezik probije lako, onda je spreman. Ako uz trud, onda trebate kuhati više.- Nakon pola sata kuhanjem dodajte luk i mrkvu na goveđi jezik, kao i začine. Povrće i začini osobito su potrebni ako želite koristiti juhu s jezika za juha, umak ili zgusnut.
- Goveđi jezik je ispravan čist odmah nakon kuhanja: spustite je iz lonca s kipućom vodom u ledeno hladnu vodu 1 minutu, a zatim nožem uklonite bjelkastu kožu s jezika. Ako trebate očistiti jezik prije ključanja, prvo ćete ga morati namočiti u hladnoj vodi pola sata.
- Cijena ohlađeni goveđi jezik u Moskvi - od 700 rubalja / kilogram (cijena za lipanj 2020.). Skuplje je od mesa i smatra se delicijom.
- Težina jezika teletina - oko 350-400 grama, masa goveđeg jezika je od 800 grama do 2 kilograma. Kuhajte jezik težak više od 1,5 kilograma pola sata duže.
- Goveđi jezik najbolje se kuha tava s rezervom prostora, jer se tijekom kuhanja povećava za oko 10%.
Recepti za kuhani goveđi jezik
Pečeni goveđi jezik
Sastojci za izradu goveđeg jezikaGoveđi jezik - 700-800 grama,
Kiselo vrhnje - 4 žlice
Umak od senfa ili mekani senf - 2 žlice,
Luk - 3 male glavice,
Mrkva - 1 velika ili 2 srednje veličine,
Lovorovi listovi, sol, papar i ostali začini po ukusu.
Kuhanje goveđeg jezika
Prilikom kuhanja, goveđem jeziku dodaju se naribana mrkva, paprika i lavrushka. Uklonite film s goveđeg jezika. Izrežite jezik na komade, pomiješajte s sitno nasjeckanim lukom, dodajte začine, slojeve stavite u posudu za pečenje (može se napraviti od folije na limu za pečenje), svaki sloj premažite kiselim vrhnjem pomiješanim sa senfom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. Pecite 10-15 minuta.
Kuhana salata od goveđeg jezika
Sastojci za salatu s goveđim jezikomGoveđi jezik - 100-150 grama
Krompir - 2 mala krumpira
Pileća jaja - 2 komada
Kiseli krastavci - 6 malih
Marinirani šampinjoni - 100 grama
Majoneza ili kiselo vrhnje - 2 žlice
Kopar - 20 grama
Kuhanje salate s kuhanim goveđim jezikom
Skuhajte i ogulite goveđi jezik, krumpir (u svojoj uniformi) i jaje. Izrežite jezik, krumpir, kisele krastavce i jaja na kockice, gljive na kriške na tanke šnite. Začinite majonezom ili kiselim vrhnjem, promiješajte i na kraju pospite nasjeckanim koprom.
Jezik "za novu godinu"
SastojciGoveđi jezik - pola kilograma
Svježi šampinjoni - pola kilograma
Krema 10% - 200 ml
Češnjak - 2 zuba
Luk - 1 glava
Peršin - 3 žlice
Mrkva - 1 mala mrkva
Suncokretovo ulje - 3 žlice
Sol po ukusu
Kako napraviti salatu od goveđeg jezika
Goveđi jezik kuhajte 3 sata, a zatim dodajte mrkvu, luk, lovorov list i sol u tavu, kuhajte još pola sata.
Goveđi jezik ohladite pod hladnom vodom i uklonite kožicu, izrezanu na kockice.
Šampinjone operite, osušite i nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite luk u suncokretovom ulju, dodajte gljive i pržite 15 minuta na srednje jakoj vatri bez poklopca. Zatim sipajte vrhnje u tavu i pirjajte, povremeno miješajući, 20 minuta.
Gljive pomiješajte s goveđim jezikom, pospite nasjeckanim peršinom.
Poslužite salatu toplu.
Kako soliti jezik prije kuhanja
proizvodiGoveđi jezik - 1 srednje veličine, težine 1 kilogram (za mariniranje dobro)
Gruba morska sol - 2 žlice
Senf - 1 žlica
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Kako kuhati slani jezik
1. Goveđi jezik operite, ogulite, osušite i naribajte senfom, pospite paprom i solju.
2. Stavite sitne kašike u tavu, poklopite i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi, protresući po sredini.
3. Izvadite jezik za 1 dan u hladnjak.
4. Isperite jezik, dodajte svježu vodu, lagano soli.
5. Stavite tavu na vatru, kuhajte nakon vrenja 2 sata, uklanjajući pjenu prorezanom žlicom.
6. Ohladite jezik, držite iznad ledene vode, ogulite.
Spremite jezik u juhu, poslužite toplo.
Kuhanje goveđeg jezika
Prilikom kuhanja, goveđem jeziku dodaju se naribana mrkva, paprika i lavrushka. Uklonite kožu s goveđeg jezika. Izrežite jezik na komade, pomiješajte s sitno nasjeckanim lukom, dodajte začine, slojeve stavite u posudu za pečenje (može se napraviti od folije na limu za pečenje), svaki sloj namažite kiselim vrhnjem pomiješanim sa senfom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 10-15 minuta.