Kako kuhati goveđe rame
Ako kuhate tradicionalno, u loncu na štednjaku morat ćete uzeti cijeli komad lopatice (do 1 kg), preliti ga hladnom vodom i staviti na vatru. Odmah nakon vrenja počet će se pojaviti pjena, koju je preporučljivo ukloniti žlicom ili velikom žlicom. Nakon što ste smanjili toplinu, govedinu biste trebali kuhati oko sat vremena, zatim provjerite spremnost (mekoću) i kuhajte još 20-30 minuta ako je meso tvrdo. Nakon toga dobivenu juhu koristite za kuhanje, a govedinu ohladite i narežite na komade željene veličine, poslužite uz prilog ili uz povrće.
Fusofacts
Govedina je sama po sebi gusto i tvrdo meso koje treba dugo kuhati. Osim, naravno, ako se radi o mekoj sorti, a ne teletini. Prije jela, goveđe rame mora se kuhati ili pirjati oko dva sata. Oštrica je ramenski dio trupa, uglavnom uskih mišićnih vlakana. No, neka mjesta lopatice prilično su nježna, mogu se brzo kuhati. Leđa su fino vlaknasta, sa slojevima masti. Ako ih narežete na male trakice, pržiti će im samo nekoliko minuta. Mekani fileti s ramenima s finim venama mogu se koristiti za izradu tartara. Dobar je izbor i za jela poput mesnih kruha, kotleta, goveđeg strogana.Tradicionalno se goveđe rame uzima za juhe, borsch, meso žele. Znanstvenici su dokazali da takvo meso sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i antioksidansa korisnih za ljudsko tijelo. Stoga mnogi kulinarski stručnjaci kombiniraju ukusna i zdrava, pripremajući jela na bazi goveđeg ramena. Meso se odlično slaže s bilo kojim prilogom, uključujući povrće, obogaćujući njihov okus.