Kako kuhati meso i koliko?

Meso je ukusno, hranjivo, zdravo. Asortiman svježih mesnih sorti danas je dovoljno širok. Svaka domaćica može stvoriti raznoliku prehranu za sebe i obitelj. Kuhano meso je svestran sastojak koji može obogatiti gotovo svako jelo - juhe, glavna jela, grickalice i brojne salate.

Opće načelo je da se meso stavlja u hladnu (za juhu ili juhu) ili u kipuću (za salate i kriške) vodu, tako da će ga voda pokriti s marinom. Držite tavu na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem da vrijedna juha ne ispari previše. Na početku kuhanja dodajte začine i sol, a pola sata prije kuhanja dodajte mrkvu i luk te po potrebi dodajte sol (probajte juhu). Svako meso treba kuhati dok ne omekša, ako ima kosti, tada se meso lako odmakne od njega.

Vrijeme kuhanja mesa u prosjeku traje od 30 minuta do jednog i pol sata. Priprema za kuhanje sastoji se u rezanju krupnih komada, u čišćenju i ispiranju proizvoda, u prethodnom odmrzavanju ako je meso bilo pohranjeno u zamrzivaču. Razmislite koliko dugo kuhati različite vrste mesa. Razmislite o tome buljon ili žele kuhati meso duže - ova tablica navodi vrijeme kuhanja mesa dok se potpuno ne skuha.

Meso	Vrijeme kuhanja	komentari
Svinjetina	40-80 minuta.	Nježni dijelovi prasadi kuhaju se doslovno 40 minuta, dok će se komadi lešina zrelog pojedinca kuhati više od sat vremena.
Govedina	60-90 minuta.	Zamrznuto meso treba duže kuhati, uglavnom najmanje 80 minuta.
Teletina	30-60 minuta.	Ako skuhate veliki komadić mesne žlice cijelog, postupak će trajati 1 sat. Sjeckana teletina omekšat će se mnogo brže.
Ovčetina	90-120 minuta.	Zahtijeva pažljivu preliminarnu pripremu, obrezivanje masti. Tijekom postupka kuhanja potrebno je uklanjati pjenu svakih 5-7 minuta.
purica	30-60 minuta.	Pureći file se kuha pola sata, ali batak - do 1 sat. Ako skuhate cijelu pticu, trebat će vam 3 sata.
Zec	35-45 minuta u komadima i 1,5-2,5 sati u cjelini.	Nježno, dijetalno meso može biti naporno ako se kuha za manje vremena.
Patka	30-40 minuta izrezati na komade i 1,5-2 sata cijeli.	Tijekom postupka kuhanja preporučljivo je povremeno uklanjati masnoću.
Kokoš	30 minuta u dijelovima, 1-2 sata u cjelini.	Broleri i pilići kuhaće se dok ne porinuće oko sat vremena, a seoske kokoši oko 2 sata.
Kozje meso	1-2 sata.	Za kuhanje mladog djeteta potrebno je 1 sat. Meso odraslih treba duže kuhati.
Konjsko meso	Kuhano - 1 sat Velike porcije - 2-3 sata.	Mlado konjsko meso kuha se pola sata brže.
Divljač	1,5 sat.	Prije kuhanja potrebno je potopiti 12 sati.
Dabar	1,5-2 sata.	Komadi trupa moraju se čuvati u hladnoj vodi 24 sata.
Srna	60 minuta.	Potopite 3 sata u mješavini octa i vode (4 žlice po 2 litre).
Vepar	2-3,5 sati.	Potrebno je prethodno namakanje u otopini octene kiseline 2-4 sata.