Ravioli sa sirom
proizvodi
Brašno - 500 grama
Rikota sir - 300 grama
Voda - 125 mililitara
Pileće jaje - 1 komad
Arugula - 1 hrpa teška 70 grama
Sol - pola žličice
Kečap ili kiselo vrhnje - 1 žlica po obroku
Maslac - 1 kocka po obroku
Kako napraviti raviole od sira
1. Brašno prosijati u zdjelu, dodati vodu, razbiti jaja, dodati sol.
2. Zamesite tijesto tijesto, razvaljajte u kuglu.
3. Pokrijte gotovim tijestom i ostavite 20 minuta za infuziju.
4. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 2-3 mm, izrezan u 2 pravokutnika.
5. Rukulu operite, osušite i sitno nasjeckajte.
6. Rikotu nasjeckajte sitno.
7. Pomiješajte rikotu s rukolom.
8. Na prvi dio tijesta stavite 1 žličicu ricotte s rukolom, u razmacima 1,5-2 centimetra jedan od drugog.
9. Pokrijte vrh drugim dijelom tijesta, malo pritisnite tako da se slojevi tijesta sjedine.
10. Nožem izrezati na pojedinačne pravokutne raviole.
11. Svaki ravioli stisnite vilicom oko ruba.
12. Zagrijte vodu u tavi (za datu količinu raviola - 1,5 litre vode).
13. Nakon vrenja dodajte raviole u lončić i kuhajte 3 minute.
Servirajte raviole s umakom od rajčice i kiselim vrhnjem, a vrh premažite kriškom maslaca.
Punjenje za raviole
za 1 kilogram raviolaGljive punjenje za raviole
200 grama šampinjona operite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite 1 glavicu luka i sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu, otopite kockicu maslaca, stavite luk, nakon 3 minute prženja - šampinjone. Pržite 10 minuta. Kuhajte raviole s takvim punjenjem 5 minuta.
Sirni punjenje s piletinom za raviole
Iz viška tekućine iscijedite 200 grama mljevene piletine, umiješajte 150 grama naribanog parmezana. Kuhajte raviole s ovim punjenjem 7 minuta.
Punjenje škampi za raviole
Sitno nasjeckajte 200 grama oguljenih škampi. Sitno nasjeckajte 100 grama ovčjeg sira. Operite hrpu peršina, sitno nasjeckajte. Iz pola limuna iscijedite sok od limuna. Pomiješajte hranu, dodajte sol prema ukusu. Dodajte talijanske začine i promiješajte. Kuhajte raviole punjene škampima u tavi 3 minute.
Punjenje od bundeve za raviole
Izrežite 1 kilogram bundeve na pola, stavite na lim za pečenje i pecite 20 minuta u pećnici na 200 stupnjeva. Meso bundeve ubacite u zdjelu, pospite s 50 grama naribanog parmezana, prstohvatom muškatnog oraščića, soli, zdrobljenim keksima badema (50 grama). Dobro promiješajte. Kuhajte raviole od bundeve 3 minute.