Kako kuhati svinjsko meso u želeu pod tlakom?
Vrijeme čitanja - 4 minute.
U štednjaku pod pritiskom možete kuhati žele od samo jednog svinjskog štapa. Dovoljno je dati juhi gustoću potrebnu za skrućivanje. Štoviše, ako se nalazi u tavi, klasičan način, takvo jelijevo meso treba kuhati 5-6 sati, ekspres lonac u sat vremena će se nositi sa zadatkom - a želatina nije potrebna. Naravno, to mora biti radni štednjak koji ne pušta pare, s dobrim ventilom - tada će stvari ići mnogo brže. Jedini nedostatak je to što žele s želeima iz kosti s kostiju težine 1-1,5 kg neće ispasti mnogo, a tradicionalni recept pripisuje kuhanju žele iz različitih vrsta mesa.
Udjeli za svinjsko meso u želeu su klasični: za 1 svinjski rez, uzmite luk, mrkvu, sol i crne paprike - za litru od 1,5 kilograma potrebno je 2 litre vode. Uz to, za mesniji okus dodajte drugo meso - govedinu ili piletinu. U idealnom slučaju voda potpuno prekriva meso, ako to nije moguće s trenutnim setom proizvoda, dodajte još 1 mrkvu, nasjeckanu na komade.
Metoda je nevjerojatno jednostavna: sva se hrana stavi u posudu s tlačnim kuhalom, a zatim se uključi štednjak. Elektronski tlačni štednjak može se postaviti 2 sata i ostaviti ga sam, a mehanički tlačni štednjak može se zategnuti, zagrijati dok se tlak ne povisi, a zatim povremeno kontrolirati tijekom ista dva sata.
Metoda je dobra zbog svoje jednostavnosti, pristupačnih proizvoda i 100% zadebljanja - u šanku ima dovoljno masti za ovo žele s mlijekom, tako da se ne misli o želatini. Osim toga, žele s mlijekom iz svinjskog dijela, nakon stvrdnjavanja, bit će prekriven izbočenom masnoćom - ne brinite, jedu ga jednostavno ukloniti ako žele, ali rok trajanja takvog želenog mesa povećava se za 3-4 dana. Jednostavnim proračunima dobivamo da će prinos proizvoda biti oko 3 kilograma žele.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Kako kuhati svinjsko meso u želeu pod tlakom?