Zašto se juha ispire prilikom kuhanja graha?
Vrijeme čitanja - 3 minute.
Voda u kojoj je bil grah namočen obično se odlije - i tada prokuha. Mnoge štetne tvari sadržane u grahu, prije svega oligosaharidi, koji se ne probavljaju u ljudskom tijelu, prelaze u prvu vodu, što uzrokuje pojačano stvaranje plinova. Grah također sadrži antinutrijente koji negativno utječu na probavu i druge organske spojeve koji su prilično opasni za ljudsko zdravlje. Stoga vodu treba ocijediti i kuhati svježu.
Kad je natopljen u salamuri, natrij u slanoj otopini istiskuje kalcij i magnezij koji su prisutni u ljusci zrna, čineći ih propusnijim za vodu. Grah je dobro namočen i namočen u soli. Minerali s druge strane prolaze u vodu, zbog čega je tvrda i neprikladna za kuhanje kuhati grahnatopljen na taj način mora biti i u slatkoj vodi.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Zašto se juha ispire prilikom kuhanja graha?