Izgubi li grah korisna svojstva kada se kuhaju?
Grah je bogat hranjivim tvarima. Da biste uživali u njegovom ukusu i mekoći, grah graha mora biti kuhati u vodi, budući da je sirovi grah izvor toksičnih sastojaka (fazin, fazaolunatin). Često jedenje sirovog ili podrijelog graha rezultira trovanjem.
Otrovne tvari u grahu počinju se razgrađivati nakon 10 minuta kuhanja. Ali za veću sigurnost, proizvod se mora kuhati najmanje 1,5 sata.
Kuhani grah ne gubi svoje korisne sastojke. Međutim, ako se tijekom kuhanja graha za brzo kuhanje u vodu doda soda bikarbona, vitamini skupine B mogu se uništiti tijekom kuhanja zbog alkalnog okruženja koje stvara soda bikarbona. Korisnije je ne stavljati soda, već kuhati grah duže vrijeme. Dugo namakanje (najmanje 8 sati) pomoći će da se smanji vrijeme kuhanja graha. Također, namakanje će smanjiti vjerojatnost nadutosti.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Izgubi li grah korisna svojstva kada se kuhaju?