Koje se greške rade pri kuhanju jelied mesa?

Važno je izbjegavati sljedeće pogreške prilikom kuhanja žele žele:

1. Netočne proporcije mesa i vode. Premalo mesa (a posebno masti i hrskavice koje sadrže kolagen) dovest će do toga da se mliječ samostalno ne smrzne te će trebati dodajući želatinu... I premalo vode dovest će do činjenice da žele može postati tvrd.
2. Kuhajte u maloj tavi. Juha je glavna stvar. Da bi bila bogata i mirisna, a zamrznuta, ne možete joj dodati vodu tijekom procesa kuhanja. Velika posuda za umake je prikladnija tako da se prava količina odmah uklapa.
3. Meso samljeti u mlincu za meso ili blenderu. To rade zbog mekoće, ali zbog dugog kuhanja ionako neće ispasti teško. Nije potrebno sjeckanje.
4. Koristite previše želatine. S njom će se mliječni dio ispostaviti gustim i previše tvrdim, "plastičnim", a okus nije prirodan. Bolje je uzeti više nogu ili osovina i kuhati dulje vrijeme bez dodavanja vode.
5. Uklonite masnoću. Bijela mast na površini jela zbunjuje mnoge. Ali ako uklonite masnoću, izgled će se pogoršati, žele neće izgledati estetski ugodno. Masnoća se može ukloniti s površine juhe kada se malo ohladila. Usput, ova mast pomaže da žele žele brzo staje. A pri posluživanju, nakon uklanjanja masnoće, žele s mlijekom se može poslužiti naopako na porcioniranim tanjurima.
6. Ne koristite sol i začine. Prije toga, žele od jela bio je blag, pojačavajući okus umacima: hren, senf, itd. Nezaslađeni proizvod se duže čuvao. Uz prisustvo hladnjaka, ovaj je problem nestao.
7. Skuhajte malo žele s mesom. Jelevo meso savršeno se čuva - do tjedan dana u hladnjaku, tako da možete kuhati dalje Nova godina i trajat će gotovo do Božića.

I naravno, da ne biste morali popraviti pogreške, morate dobro proučiti pravila kuhanja jelijevo meso.

---

Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Koje se greške rade pri kuhanju jelied mesa?