Što učiniti sa šumskim gljivama nakon žetve?

1. Odmah nakon berbe sipajte gljive u veliku zdjelu napunjenu vodom, a u vodu dodajte sol, 1 žlicu soli na litru vode - to već doprinosi dezinfekciji. Napravite izuzetak za skliske gljive (na primjer maslac) - bolje ih je očistiti na suhom.

2. Ispred umivaonika stavite nekoliko posuda s vodom u koje ćete sortirati gljive:
- prema vrsti - cjevasti (sa poroznom kapom - bijela, aspen, boletus, vrganj) odvojeno i lomljivom lamelarnom (opterećenje, Russula, medene gljive, lisice i druge). Imajte na umu da sve gljive s mlijekom moraju biti natopljene, jer će u protivnom jela postati gorka. To su valovi, grickalice, mliječne gljive, gljive.
- prema namjeni i veličini: na primjer, male gljive su pogodnije za ukiseljenje, a velike gljive za kiselo ukiseljenje. Bolje je sušiti očigledne grickalice, a od onih najljepših srednje veličine, odmah skuhajte juhu.

3. Očistite gljive od zemlje, vegetacije, velike gljive treba prerezati na pola i provjeriti na gliste. Uzmi svaku gljivu i operi nožem. Po potrebi odvojite kapke od nogu, a velike gljive narežite na nekoliko komada. Rasporedite gljive u loncima prema namjeni.

4. Očišćene gljive operite pod tekućom vodom.

5. Skuhajte gljive: cijevni kuhati zajedno od 20 minuta, lamelarno od 30 minuta. Cjevaste gljive mogu se pržiti bez vrenja. Gljive se također mogu sušiti ili smrznuti.

---

19. kolovoza 2018 Zadnje ažuriranje 19. kolovoza 2018 Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Što učiniti sa šumskim gljivama nakon žetve?