Načini da govedina bude mekša
Vrijeme čitanja - 4 minute.
Obično je kuhana govedina meka - posebno mlada (teletina), posebno ohlađena bez smrzavanja. Ali događa se da čak ni meso bez kostiju i velikih vena ni na koji način ne "popušta", a dodavanje sat-dva na štednjak ne pomaže. Postoji nekoliko razloga. Možda je to jednostavno meso stare stoke koje se, osim toga, uvlači u vitrinu mesnice. Usput, prilično je teško prvi put odabrati mlado meso. Osim mladosti, na konačnu mekoću može utjecati metoda klanja, hranjenja ... - nema brojanja! Bijela masnoća značit će da je meso mlado, a tamne boje - o stresu životinje, lako se zbuniti iz navike. Osim toga, često se dogodi da u zamrzivaču postoji samo komad mesa. Boja pokazuje da je to govedina, ali ne možete reći koji dio. Ili ste uzeli kilo ili dva dobra govedina za pjesmu, ali tvrd dio je lopatica.
I što učiniti? - Zapravo se može pripremiti apsolutno bilo koja govedina, tako da je meso nakon kuhanja definitivno mekano, bez gubitka ukusa i hranjivih vrijednosti. Da biste to učinili, uzmite sol, papar i luk - i ovu marinadu dobro utrljajte u meso. Naravno, za ravnomjerno mariniranje, meso je bolje izrezati na krupne (veličine pola šake). U danu, čak i dio goveđeg mesa goveđeg truda priprema bez napora.
Drugi način je još brži, ali zahtijeva odlazak na štand s voćem. Uzimamo 2 mala kivija za 1 kilogram, pire i utrljamo u meso, a nakon pola sata (važno je ne pretjerano izlagati se) - svakako se operite kako biste prekinuli postupak omekšavanja.
Treća metoda je jednako učinkovita, ali dulja - ovo je suha senf - meso naribajte na njemu i držite nekoliko sati.
Sve tri metode ublažavanja ne mijenjaju opća pravila kuhana govedina.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Načini da govedina bude mekša