Koji se začini stavljaju u pilaf?
Začini su neizostavan sastojak, bez kojeg ćete umjesto pilafa dobiti samo kašu s mesom. U orijentalnoj kuhinji temeljni je ton začina. Klasični začini pilafa su: kumin, šafran, češnjak, borovnica. Šafran (zbog nedostatka) često se zamjenjuje kurkumom. Barberry se može zamijeniti suhim brusnicama. Za profinjeniji ukus često se stavljaju nasjeckane sušene rajčice, paprike različitih sorti, paprika, sjemenke korijandera. U nekim receptima pojavljuju se suho voće: grožđice, suhe šljive, suhe marelice. Osim tradicionalnog, popularan je i pilaf s piletinom. Komadići čilija, peršin, timijan koji se dodaju klasičnom začinu dodati će mu određenu pikantnost. Ali češnjak se uzima isključivo svjež. Na okus pilafa može uvelike utjecati suho tlo.
Količina začina za 1 kg mesa i 1 kg riže:
- zira - 1 tsp;
- šafran - ½ tsp;
- barberry - 1-2 tsp;
- češnjak - 2-3 glave;
- paprika - ½ žličice;
- rajčica - 1 žličica;
- korijander - ½ žličice
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Koji se začini stavljaju u pilaf?