Kako dodati pektin u konzerve i džemove?
Vrijeme čitanja - 4 minute.
Pektin je aditiv koji se dodaje u nadeve kao konzervans za zgušnjavanje. Pektin se najčešće koristi u konzervi i džemovima, jer ima konzervativna svojstva i omogućuje vam dodavanje manje šećera u pripravak (još jedan popularni konzervans). U nekim je slučajevima čak dopušteno uopće ne koristiti šećer. Osim toga, pektin daje pekmezu deblju strukturu, što omogućava čak i vrlo sočno voće da se zgusne bez dugog kuhanja. Druga je aplikacija za sve različite marinade. Rajčice u želeu, povrtne mliječi itd. - sve se te mliječi postižu primjenom pektina.
Lako je koristiti pektin za kuhanje.
- Prije kuhanja treba izračunati količinu pektina: Za 1 kilogram bobica ili voća uzmite 500 grama šećera i 5 grama pektina. Ako je potpuno bez šećera, onda 12-15 grama pektina. Mnogo ovisi o samim plodovima, jer mogu sadržavati više ili manje vlastitog, prirodnog pektina. Kod jabuka i agruma možete dodatno smanjiti stopu šećera: uzimajte ne 500, već 300-400. Ako se doda pektin za kiseli međuobrok za zimu, tada su proporcije različite: 3-4 grama po litri zalijevanja za tekuću žele i 5-7 grama po litri zalijevanja za gusti žele.
- Umiješajte pektin u 2-3 žlice šećera. Ako se ne dodaje šećer, uzmite čašu sirupa / marinade dok se pektin u njemu potpuno ne otopi.
- Dodajte smjesu pektina u radni dio i promiješajte da se pektin ravnomjerno rasporedi.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Kako dodati pektin u konzerve i džemove?