Guska mliječ
Vrijeme čitanja - 4 minute.
Guska je najgušća ptica, pa je dobro kuhati meso od gusjeg želea. Princip je isti kao i kod kuhanja obično meso žele... Guska se, zajedno s nogama, vratom, krilima, pa čak i repom, uklapa u veliku (i uzimajući u obzir da je težina guske oko 4-5 kilograma - ogromna) tava, ako ne stane, ona se sjecka na komade. Bolje je unaprijed se pobrinuti za to i, ako je potrebno, čak i u mesnici, zamolite da gusku narežete na komade. Prelijte hladnom vodom preko guske da malo prekrije pticu tijekom kuhanja. Gusku kuhajte na jakoj vatri prvih 10 minuta da se pjena pusti. Ovu pjenu treba ukloniti, pokriti poklopcem - i 4 sata vremena ključanja mora se zabilježiti. Ovo je vrijeme dovoljno da guske u juhu potpuno daju prirodni kolagen (razlog zbog kojeg se žele žele smrzne), a žele žele smrznute sami.
Začini i začine
U zdjelu za gusku stavite luk, mrkvu, crne paprike i sol.
Kakva je uloga guske masti u kuhanju žele žele?
Ne bez razloga, naš recept kaže da čak i rep treba koristiti. Jelivo meso s velikom količinom masti, kako se stvrdne, bit će prekriveno bijelom kore - to je masnoća koja se jednostavno rastopila. Masna prevlaka pouzdano čuva mliječ od isušivanja i produljit će njegov rok trajanja u hladnjaku do 2 tjedna. Gusku masnoću ne trebate jesti - samo je izvadite vilicom, a prilikom posluživanja okrenite žele žele iz kalupa na ravni tanjur kako bi izgledao lijepo.
Što dodati prilikom kuhanja mesa od gusjeg mlijeka?
Guska je masna ptica, a ovo će svojstvo savršeno izravnati pileći file, puretinu i mršavu govedinu. Imajte na umu da se unatoč obilju masnoća, guska smatra ukusnim mesom.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Guska mliječ