Zašto je grah gorak i što učiniti?
Vrijeme čitanja - 3 minute.
Gorak okus graha nastao je zbog sadržaja u njemu oligosaharida, složenih ugljikohidrata koji se u ljudskom tijelu ne probavljaju. Sadrži i glikozidni fazaolunatin, otrovnu tvar koja sadrži opasnu cijanovodičnu kiselinu. Neugodna gorčina služi ljudima kao upozorenje - ne smijete jesti sirovi grah i grah. Stoga je nužna njihova toplinska obrada.
Svježi grah može se jednostavno kuhati u skladu nijanse kuhanja... Stari, ležeći - obavezno potopite prije kuhanja, mijenjajući vodu. Tijekom postupka kuhanja, također se preporučuje da se voda procijedi 1-2 puta nakon ključanja, zamijenivši je sa svježom.
Grah možete i namočiti u salamuri (dvije čajne žličice soli u litri vode), a zatim kuhati dok ne omekša. Da bi neutralizirali gorčinu, grah se kuha i s morskim algama.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Zašto je grah gorak i što učiniti?