Što kuhamo?

Koja je govedina najbolja za kuhanje?

Vrijeme čitanja - 5 minuta.

U trgovini možete vidjeti ogroman izbor govedine. Ali kupiti nešto grozno posebno za juhu ili, još više, hranjenje djeteta ne vrijedi. Birajte svoje meso mudro.

Općenito načelo je jednostavno - uzmite komad tako da ima dovoljno mesa i masti. Prisutnost kostiju bitna je samo za tekuća jela s govedinom. Za dijetu, uključujući i ljekovite, kuhajte meso bez kostiju s najmanje količine masti.

Ako trebate kuhati govedinu za juhu ili jednostavno za juhu, odaberite meso na kosti ili sa slojevima masti. Kost čini juhu aromatičnom, a mast čini meso mekšim i sočnijim. Košarica, skapula na kosti, rebra su savršeni.

Goveđi file je odličan za prženje i pečenje, ali kuhana jela od njega nisu dovoljno bogata. Međutim, ako želite kuhati dijetalno jelo s mesom - file je u redu, važno je samo odabrati komade bez masti.

Goveđa bršljan - ime govori samo za sebe - podijeljena je u tri dijela. Prednja (bez kostiju, ali puno masti), jezgra (postoji masni slojevi i kosti), srednji dio (mršavo meso). Najbolje za juhu jezgra ili prednja strana, zbog sadržaja masti. Od takve sternuma, ukusna bogati, bogati juha.

Rame (rame) - dio šunke, pored ramena lešine. U ovom dijelu mala količina masti i nekoliko tetiva. Lopatica je idealna za kuhanje bistrih juha. Opterećeni su kolagenom. Napomena: Kolagen ima pozitivan učinak na kosa, nokti i zglobovi.

Goveđa rebra sadrže veliko masno tkivo, kosti i gruba vlakna u mesu. Njihova upotreba za juhu ili juhu jedna je od najboljih opcija, jer je za ovaj dio goveđeg trupa potrebna duga toplinska obrada (kuhanje).

Boka, ili trbuh, je također dobar za juhe.

Ako želite kuhati žele s mesom - slobodno uzmite reznicu (gornji dio prednje noge) ili čak kopita, iako ne sadrže meso, zbog sadržaja vezivnog tkiva, učinit će da se svako žele žele smrzne bez dodavanja želatine. Ali u ovom slučaju meso u želeu može se uzimati s gornjih dijelova zadnjih nogu - umjereno masno, ali kvrga i kvrga su vrlo sočni.

Goveđi dio (krak) karakterizira visok sadržaj tetiva, vezivnog tkiva i koštane kosti. Zahvaljujući ovoj značajki, takvo se meso najbolje koristi u pripremi žele i žele.

U predjelu i u predjelu nalazi se puno hrskavica, stvara se prirodna želatina; žele žele se stvrdnjava.

Ako vam treba meso za salatu, odaberite svježu brku. Govedinu možete prethodno marinirati kako bi meso bilo sočnije i ukusnije. Odaberite marinadu po vašem ukusu - od univerzalnog luka s ocatom do egzotičnog soka od šipak.

Ako imate malo dijete i trebate kuhati govedinu za njega, preporučuje se govedina. Meso se uzima iz lumbalnog dijela trupa, pa je prilično mekano i sočno (nedostatak vezivnog tkiva). Ima značajnu hranjivu vrijednost i ne treba dugo kuhati.
Poluproizvodi se često prodaju u trgovinama - u pravilu su već izrezani i prikladni su samo za određena jela. Treba ih koristiti, počevši od naziva - azu i gulaš zahtijevaju dugo pirjanje, goveđi stroganoff prikladan je samo za prženje, set za juhu sadrži samo kosti, masnoću i najmanje mesa. Mesni poluproizvodi često se rade kršeći standarde jela po kojima su imenovani, koristeći boje, pa ljudi koji vole visokokvalitetno kuhanje preferiraju cijele komade govedine od poluproizvoda kako bi ih sami izrezali i narezali.